Паразити в рибі: небезпечні для людини, як виглядають, опис

Кожна людина, а тим більше домохозяйка, повинна знати, що в рибі, як у морській, так і в річній, можуть бути паразити. Все би нічого, але багато хто з них представляють певну загрозу для здоров'я людей. Коли здійснюється лов риби в промислових масштабах, то проводяться дослідження на предмет зараження, тому ризик зараження людини є мінімальним. Естественно, що риболови ніколи не проводять ніякої експертизи, тому ймовірність «підцепити» різних паразитів досить висока. Дуже важливо, щоб кожен риболов міг визначити, чи є в пойманій рибі паразити або їх немає. Крім цього, потрібно знати, як нейтралізувати їх.

Види паразитів

Існують різні типи паразитів, які зустрічаються в живій рибі. Причому, маються такі, що представляють величезну небезпеку для людського організму, а бувають і безпечні.

Широкий солітер

Це досить небезпечний паразит. Якщо він попаде в організм людини, то може викликати таке захворювання, як дифіллоботріоз. В організмі людини цей черв'як може вирости до кількох метрів у довжину. У нього тіло має форму ленти, що складається з великої кількості члеників. В кінці такої головної частини паразита розташована його головка, на якій є дві бороздки. З допомогою цих бороздок черв'як утримується на поверхні внутрішніх органів. Такі, досить великі паразити, можуть жити не тільки всередині людини, але і всередині таких домашніх питомців, як:

• Собаки.
• Кішки.
• Свині

Личинка подібного паразита зовсім невелика, з розмірами 5х3 мм. Личинка відрізняється білим кольором і м'якою структурою своїх тканин. У хищних видів риб, подібні личинки можна обнаружить в тканинах миші.

У таких риб, як щука або налим, личинки знаходяться переважно в печі, а також всередині інших внутрішньостей. Численность личинок просто величезна, від 3 до 10 тыс. штук.

Якщо людина без попередньої та якісної термічної обробки є зараженою рибою, то вже через пару недель з такої маленької личинки виростає дорослий черв'як. При цьому слід відзначити той факт, що людина навіть в цей період нічого не відчуває, оскільки основні ознаки зараження починають проявлятися тільки через півроку. Перші ознаки зараження проявляються:

• У вигляді сильних болей в області життя.
• У вигляді тянущей болі в області правого підребер'я.
• В слабкому апетиті.
• В слабкості всього тіла.

За цей період в тілі людини може знаходитися до півтора сотен дорослих черв'яків лентеца широкого, оскільки вони постійно розмножуються. Це може привести до того, що людина час від часу починає теряти розуміння, як слідство прояву злоякісного малокровия. При цьому не кожен організм здатний негативно реагувати на присутність паразитів. Деякі люди не відчувають, що в їх організмі живуть гельмінти. Даже вченим невідомо, чому реакція деяких людей на з'явилися в їх теле гельмінтів нас тільки може відрізнятися.

Кошачья двуустка

У цього паразита є ще одна назва – сибірська двуустка. Гельмінт відрізняється плоскою формою тіла і являє для людей не меншу небезпеку, ніж лентець. Цей паразит може виявитися в організмі людини тільки в результаті вживання заражених морепродуктів.

На плоскому тілі цього страшного паразита є пара присосок, за допомогою яких гельмінт утримується на стенках різних органів. Як правило, їх можна обнаружить, не тільки в кишечнику, але і в печені людини.

На початковій стадії розвитку личинки двоустки знаходяться в телелітки. На наступному етапі цей паразит покидає тіло улитки і виявляється у водоємі, де вони потрапляють у тіло риби. Через пару місяців їх вже можна обнаружить в мишечных тканях риби, у вигляді крошечных капсул круглої форми, в яких обитают такі ж крошечные червячки. Якщо двуустка попаде в організм людини, то вона може паразитувати роками, наповненими своїми токсинами організм. Подібних паразитів можна знайти в такій рибі, як:

• Лящ.
• Плотва.
• Линь.
• Густер.
• Похмурий.
• Яз
• Чуб.
• Короп і короп.

Двуустка небезпечна тем, що її досить важко знайти в теле риби, навіть при дуже ретельному огляді.

Попадаючи в організм людини, двуустка швидко розмножується, паразитуючи на внутрішніх органах. Зараження цим паразитом призводить до того, що у людини:

• Знижений імунітет.
• Ему постійно тошнить.
• Часто боліт голови.
• Проявляется общая апатія.
• Постійно, без видимих ​​причин, підвищується температура тіла.

Наявність подібних симптомів – це сигнал до того, щоб звернутися до лікаря, при цьому доведеться провести повне медичне обстеження з дачею аналізів. Тільки таким чином можна визначити наявність подібних паразитів в організмі.

Червь-ремнец

Знаходячись на рибалці, багато рибалок могли бачити, як на поверхні води пливе риба і не може піти в товщу води. Вряд ли кто задумывался над тем, что причиной всему – это наличие в рыбе червя-ремнеца. Це білий черв'як, який розвивається в брюшной полосі риби. У народі цього паразита називають «солитером». При цьому, в рибі знаходиться ще неполовозрелая особа, здатна привести до таких захворювань, як лігулез і диграммоз. Від риби солітер потрапляє в брюшну смугу птахів, які питаються рибою. Знаходячись в брюшной смузі риби, ремнець стає половозрелым черв'яком, після чого вже можливо його розмноження.

Зараженню цим паразитом підвержена така риба, як:

• Лящ.
• Густер.
• Червона сорочка.
• Вобла.

Коли цей черв'як потрапляє в желудок риби, він питається внутрішніми ресурсами риби. По мірі зростання паразита здавлюються внутрішні органи риби, що призводить до порушення їх нормальної роботи. У процесі зростання цей паразит пов'язує плавальний міхур, який після цього не може функціонувати.

Дуже важливо, увидев подобную особу, виловити її з води, щоб не поширювалося захворювання. Якщо рибу випотрошити і добре промити, то після цього вона може бути без загрози, хоча смакові якості риби окажуться на низькому рівні. Все в тому, що цей паразит протягом тривалого часу не дозволяв рибе повноцінно рости і розвиватися.

Шистоцефамос і філометра

Шистоцефамос – це невеликий червяк, який має деякі сходства з лентецом, але при цьому має кілька менших розмірів. Цього паразита можна зустріти всередині карася або корюшки. Максимальна довжина цього черв'яка становить пару сантиметрів. Для людини цей паразит не представляє ніякої небезпеки. Якщо риба уражена шистоцефамосом, то її можна вживати без загроз для свого здоров'я.

Жабри карпових видів риб часто поражаються паразитами філометрами, які представляють собою тонкі, білого кольору черви, які мають довжину порядку 10 сантиметрів. Вони паразитують, як під жабрами, так і під їх чешуей, при цьому на поверхні чешуї можна побачити темні точки.

Триенофорус нодулозус і Цистидиколя фаріоніс

Про цих паразитах, що живуть в тілі риби, можна дізнатися в процесі розділки риби, а точніше, її печені. Больше всего подвержен подобной инвазии налим, а точнее, его печень. Trienoforus nodulosus знаходиться в печені, у вигляді невеликих білих шариків, в яких живуть невеликі черв'ячки, довжиною майже до 8 сантиметрів. Після видалення подібних паразитів печень не представляє ніякої небезпеки для людини.

Такі паразити, як цистидиколь фаріоніс мешкає в плавальному міхурі корюшки. Вони відрізняються круглою формою тіла, при цьому не небезпечні для людини. Після розділки риби, її можна використовувати в їжу, не бойтесь зараження. Таких же червей не проблема обнаружить в плавательном пузыре таких риб,как судак і окунь.

Анізакида

Цей паразит представляє велику небезпеку для здоров'я людини. Це личинка круглого черв'яка, яку можна обнаружити в тілі такої риби, як:

• Атлантическая сельдь.
• Скумбрія.
• Путассу.
• Минтай.
• Салака.
• Тріска.

На ананіоз хворіють жителі деяких країн Азії, де сира риба становить основу раціону харчування. По істеченні кількох суток, після попадання в організм людини личинок анізакиди, починається процес негативних наслідків.

З'являючись в желудочно-кишечном тракті людини і зміцнюючись в слизистій оболонці, ці паразити викликають сильний воспалительный процес, що супроводжується виникненням язв і опухолей, а також наявністю кровотеч.

У тканинах риби ці паразити згорнуті в кільця, які закриті прозорою оболонкою. Подобные личинки могут иметь либо красный, либо желтый цвет. У разі виявлення в рибі таких личинок, від її використання доведеться відмовитися.

Существуют такі паразити, які не проникають у внутрішні органи або в тканини риби, питаясь кров'ю і м'ясом риби. Такі паразити абсолютно безпечні для людини, оскільки не є переносниками небезпечних недугів.

Болезни, переносимые зараженной рыбой

В результаті вживання зараженої риби людина здатна захворіти на різні захворювання, такі як:

• Дифілоботріоз – це недуг, який переноситься деякими паразитами, що живуть в мишечних тканинах деяких пресноводних риб. В результаті такого інфікування, у людини спостерігається загальне слюновідділення, порушується нормальна робота харчової системи на фоні слабкого апетиту. Крім цього, людина може знаходитися в угнетенном психоемоційному стані.
• Клінорхоз – це хвороба, якою можна заразитися продуктами харчування, не минулими нормальну, якісну термообробку. Основним переносчиком недуга є китайська двуустка, яку можна знайти у внутрішніх органах риб, що відносяться до сімейства карпових. В результаті інфікування людини підтверджена загальна слабкість, на тлі підвищення температури тіла. Крім цього, можливо прояв на тілі людини червоних пятен. Якщо своєчасно не діагностувати це захворювання, то можливі серйозні проблеми з функціонуванням печі.
• Лігулаза є досить поширеним захворюванням. Цією хворобою можна заразитися, якщо є леща або область холодного копчення. Джерелом зараження служить солітер, який потрапляє в організм людини, негативно впливає на роботу імунної системи, а також усіх внутрішніх органів людини.
• Нанофієтоз – це поширене захворювання, яке характерно для жителів Північної і Востокової країн, що вживаються в їжу лососевих порід риб. Опасність недуга в тому, що на початкових стадіях хвороби, вона себе практично ніяк не проявляє. При затянувшемся виявленні може виявитися пізніше, оскільки хвороба викликає анемію. В цих регіонах в якості профілактичних заходів необхідно проводити щорічні медичні огляди на предмет наявності паразитів.
• Опісторхоз – це недуг, в основі якого лежить паразит, під назвою сибірська двуустка, який можна знайти в мишечних тканинах таких видів риб, як лещ, короп і язь. На початковому етапі розвитку не6дуга у людини, що вживає заражену рибу, підвищується температура тіла, спостерігаються часті приступи серця, а також сильні головні болі. Якщо на цій стадії не діагностувати недугу, то в подальшому інтоксикація організму призводить до збільшення розмірів селезенки і печені.
• Анізакидоз. Цією хворобою можна заразитися, якщо є сиру морську рибу, яка не підкріплена спеціальному освідченню санітарними службами. Болезнь супроводжується острим дискомфортом в області ЖКТ, а також появою на коже сипи.
• Метагонімоз. Це захворювання переноситься карповими і лососевими породами риб, виловленими в пресових водоемах. У цій хворобі практично такі ж симптоми, як і у анізакідозу, тому часто неможливо поставити точний діагноз.

Коли людина воліє питатися в суші-барах, то йому необхідно терміново звернутися до спеціаліста в разі прояву будь-якого визнання зараження. Рання діагностика дозволяє виключити можливості важких наслідків для здоров'я людини.

Найбільш підвержені зараженню види риб

Не всі види риб, як морських, так і пресноводних, одинаково підвержені інфікуванню різними паразитами. До найбільш сприйнятливим видам, підверженим ураженню паразитами, слід віднести:

• Карп. Обита в умовах середньої смуги, цей мешканець різних водоємів досить рідко стає причиною зараження. Обитая в межах Дальнього Сходу, ця риба зачастую стає об'єктом зараження клонорхозом.
• Язя. Считается, що я є всеядной рибою, тому найбільш сприятливий до ураження сибірської двоустки, яка може послужити причиною багатьох небезпечних недугів.
• Сочевиця. Обита в середній смузі, а також в більш теплих регіонах ця риба є переносником лігулеза.
• Окуня, які без ретельної обробки можна заразити лігулезом і дифіллоботріозом. Лічинки «дифіллотріум латум» знаходяться в жабрах риби. Цей паразит представляє серйозну небезпеку для здоров'я людей.
• Ліня. Як правило, ця риба живе у водоємах, які мають плотні зарослі водної рослинності, а також абосте дно. У таких умовах прекрасно розвивається кошача двоустка, яка може послужити причиною такого недуги, як описторхоз.
• Мінтая. Цей морепродукт, який часто зустрічається на прилавках магазинів, здатний заразити людину анізакидозом, дуже небезпечним захворюванням.
• Камбалу. У цій рибі можуть поселитися багато гельмінти, тому її взагалі не рекомендується використовувати без термічної обробки.

На заметку хозяйке! Приготування блюд із вищеперечислених порід риб вимагає якісної термічної обробки. Такі види риби не рекомендується використовувати в малосоленом, і тим більше, в сиром вигляді.

Як захистити себе від зараження паразитами

Знаючи, що в рибі можуть знаходитися різні паразити, слід підтримувати технології приготування, що піддаються термічній обробці риби. До таких технологій відноситься:

• Кулінарія.
• Гаряча.
• Гаряче копчення.
• Глубокий посол.
• Глубокое замораживание.

Якщо рибу вариться не менше 20 хвилин, то в ній погибнуть будь-які види паразитів. Якщо рибу жарить, то це ще один досить ефективний спосіб позбавлення від паразитів, оскільки температурний режим вище, чим при варці. Горяче копіювання дозволяє також нейтралізувати паразитів, але тривалість обробки не повинна бути менше 2-х годин.

Крім температурної обробки, існує ще два варіанти, які дозволяють захистити людину від зараження гельмінтами – це глибокий посол і глибоке замораживание. Соль знищує будь-які види паразитів на протязі 2-х неділь. Якщо для засолки використовується крупна риба, терміни обробки слід збільшити.

Знищити паразитів можна і за допомогою глибокого заморажування, при температурі -40 градусів. У таких умовах паразити гибнут протягом 24-х годин. Перед подібною технологічною процедурою риба ретельно промивається під проточною водою.

Як видно, способів по знезараженню риби достатньо, тому не проблематично скористатися будь-яким із них.

У цей час стало модним вживати рибу без відповідної температурної обробки, тому що в таких стравах зберігається більшість корисних компонентів, таких як останні мінерали та вітаміни. Але тоді потрібно бути впевненим на 100 відсотків, що в м'ясі риби не містяться паразити, інакше здорова їжа через яке-то час перетвориться в серйозні проблеми зі здоров'ям.

На закінчення

Никогда не слід піддавати веянню моди, тому не варто використовувати в їжі сиру або малосолену рибу, якщо немає гарантій, що вона не заражена паразитами. Якщо інакше людина хоче завжди залишатися здоровим, то потрібно все робити правильно, незвичайний на перший погляд продукт може виявитися досить небезпечним для здоров'я.