Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % нормальних 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 221 | Ккал 1684 | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Білки | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 18% | 252 г |
| Жири | 10.2 г | 56 г | 18.2% | 8.2% | 549 г |
| вода | 58.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3899 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 9.3% | 486 г |
| Вітамін В4, холін | 116.5 мг | 500 мг | 23.3% | 10.5% | 429 |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 10.6% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 μg | 400 mcg | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 8.3 μg | 3 мг | 276.7% | 125.2% | 36 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Вітамін К, філохінон, | 1.6 μg | 120 mcg | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін РР, не | 8.43 мг | 20 мг | 42.2% | 19.1% | 237 г |
| Бетаїн | 15.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 438 мг | 2500 мг | 17.5% | 7.9% | 571 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.8% | 5882 г |
| Магній, Mg | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.8% | 1176 г |
| Натрій, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2% | 2241 г |
| Сірка, С | 302 мг | 1000 мг | 30.2% | 13.7% | 331 г |
| Фосфор, П | 278 мг | 800 мг | 34.8% | 15.7% | 288 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 11.7% | 388 г |
| Мідь, Cu | 189 μg | 1000 mcg | 18.9% | 8.6% | 529 г |
| Селен, Se | 18.2 μg | 55 mcg | 33.1% | 15% | 302 г |
| Цинк, Zn | 2.28 мг | 12 мг | 19% | 8.6% | 526 г |
| Стерини (стероли) | |||||
| Холестерин | 129 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 1.206 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.044 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.965 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.176 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.773 г | хв 16.8 г. | 22.5% | 10.2% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.307 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 3.444 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.983 г | від 11.2 до 20.6 гр | 26.6% | 12% | |
| 18:2 Лінолева | 2.939 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.066 г | від 0.9 до 3.7 гр | 7.3% | 3.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.939 г | від 4.7 до 16.8 гр | 62.5% | 28.3% |
Енергетична цінність - 221 кал.
- 3 унції = 85 г (187.9 ккал)
- шматок, варений (вихід з 1 фунта сирого м’яса без кісток) = 399 г (881.8 калорій)
Опоссум запечений багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітамін В2 20,6 %, холін – 23,3 %, вітамін В6 – 23,5 %, вітамін В12 – 276,7 %, вітамін РР від 42.2 %, калій – 17,5 %. , фосфору – 34,8 %, заліза – 25.8 %, міді – 18.9 %, селену – 33,1 %, цинку – 19 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйняттю кольорів зоровим аналізатором і темновій адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
- Холін входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесів гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, розладами шкіри, розвитком анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолат і вітамін В12 взаємопов'язані у вітамінах, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткового або вторинного дефіциту фолієвої кислоти, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінурії, атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, кардіоміопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю, які беруть участь в обміні заліза і стимулюють засвоєння білків і вуглеводів. Процеси забезпечення тканин киснем. Дефіцит проявляється вадами розвитку серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє надходження призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідження останніх років виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний посібник із найздоровішої їжі, який ви можете переглянути в додатку.
Лейбл: калорійність 221 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний опосум, запечений, калорійність, поживність, корисні властивості опосума, смажений