Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 117 | Ккал 1684 | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Білки | 4 г | 76 г | 5.3% | 4.5% | 1900 |
| Жири | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 9.7% | 875 г |
| Вуглеводи | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 4.2% | 2047 г |
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 10.3% | 833 г |
| вода | 74.6 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3047 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 13 μg | 900 mcg | 1.4% | 1.2% | 6923 г |
| бета каротин | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1.4% | 6250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 10.9% | 783 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 7.4% | 1154 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 11.4% | 750 г |
| Вітамін РР, н | 7 мг | 20 мг | 35% | 29.9% | 286 г |
| Ніацин | 4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 515 мг | 2500 мг | 20.6% | 17.6% | 485 г |
| Кальцій, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.8% | 3077 г |
| Натрій, Na | 223 мг | 1300 мг | 17.2% | 14.7% | 583 г |
| Фосфор, П | 95 мг | 800 мг | 11.9% | 10.2% | 842 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 4.3% | 2000 |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 7.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.9 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 1.6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 117 ккал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідні для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.