Соус грибний: рецепт. відео
Гриби – один із продуктів, який можна зустріти як на пісному, так і на пісному столі. Самі по собі вони практично не мають смаку, але в поєднанні з іншими продуктами виходить смачна страва. Протягом багатьох століть грибна підлива використовується як доповнення до простих повсякденних страв. Залежно від додаткових інгредієнтів, нею можна прикрасити м’ясну, рибну, овочеву або круп’яну страву.
Інгредієнти:
- печериці – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- борошно – 2 ст.л
- томатної пасти або краснодарського соусу
- рослинна олія
- води
- сіль
- чорний мелений і запашний перець
- лавровий лист
Приготувати цю підливу дуже просто. Попередньо промиті гриби наріжте невеликими шматочками. Можна використовувати заморожені гриби, тоді мити їх не потрібно. Далі викладаємо гриби в глибоку сковороду і тушкуємо на рослинному маслі 10 хвилин. Заморожені можна покласти разом з шматочками льоду, але тоді потрібно буде тушкувати, поки не випарується велика частина води. В цей час очищаємо моркву і цибулю. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Змішати овочі з грибами і тушкувати близько 5 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі покупні або лісові гриби, то їх попередньо необхідно відварити у воді. Увага: невідомі гриби можуть бути небезпечними для здоров'я!
Приготуйте соус. Для цього в окремій мисці обсмажте борошно на рослинній олії. Потім залийте водою і добре подрібніть до отримання однорідної консистенції. До грибів з овочами додати борошняний соус, додати трохи окропу і перемішати. Кількість води залежить від очікуваної густоти підливи. Далі в сковороду потрібно додати томатну пасту, щоб соус придбав приємний помаранчевий відтінок. Додайте спеції, проваріть близько 6 хвилин на повільному вогні і все, томатно-грибний соус готовий.
Грибний соус зі сметаною
Інгредієнти:
- печериці – 500 г
- сметана – 1 столова ложка
- цибуля – 2-3 шт.
- часник – 2-3 зуб
- борошно – 2 ст. л.
- води
- рослинна олія
- сіль
- перець
Цей домашній соус зі свіжих або заморожених грибів добре підходить не тільки до гарнірів, але і до м'яса, наприклад, до шашлику. Гриби підготувати і нарізати невеликими шматочками. Опеньки можна залишити як є. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Додати гриби і тушкувати приблизно 10-15 хвилин, поки вода не випарується і гриби не підрум’яняться. На сковороду викласти сметану, посолити, поперчити блюдо і довести до кипіння. Щоб надати підливі необхідну густоту, можна за допомогою дрібного сита рівномірно розподілити трохи борошна і ретельно перемішати. При необхідності розбавте підливу водою. Додати подрібнений часник за 5 хвилин до готовності, добре перемішати всі інгредієнти і вимкнути вогонь. Дайте підливі трохи настоятися і просочитися ароматами спецій.
Особливо смачною така підлива буде з ароматними лісовими грибами. Томатну пасту можна додавати за бажанням, але стежте, щоб підлива не вийшла дуже кислою
Додавання правильних приправ – обов’язкова умова приготування смачної підливи. Не використовуйте гострі або різко пахнуть трави, щоб не забити ніжний грибний аромат.