зміст
Гриби – наші улюблені лісові ласощі, без яких осіннє меню було б неповним. У нас ще є трохи часу, щоб зібрати останній цьогорічний урожай і зробити заготовки до зими. Однак навіть зараз ви можете пригостити своїх домочадців смачними стравами з грибів.
Запахи осені
Чудово зігрівається в холоді жульєн з грибами. Пасеруємо в рослинному маслі 300 г печериць, нарізаних соломкою, з цибулею. У каструлі розтопити 50 г вершкового масла, проварити в ньому 2 столові ложки борошна 5 хвилин, потім влити 400 мл молока. Безперервно помішуючи соус лопаткою, доведіть його до кипіння і додайте ¼ ч. л. мускатний горіх. Гриби та курку викласти в кокоси, полити соусом із тертим сиром і запікати 15 хвилин у духовці при 180 °C. Як можна встояти перед таким ароматом?
Червоний настрій
Картопля з грибами — класика жанру, від якої відразу стає тепліше. Підсмажити на олії 5-6 картоплин кубиками. Окремо обсмажте півкільцями цибулю до золотистого кольору. Також відварюємо 700 г лисичок і крупно їх нарізаємо. Викладіть у форму для запікання шарами картоплю, цибулю і гриби, посипаючи меленим часником і розмарином. Густо посипте їх тертим сиром і поставте в духовку при 180 °C на 20 хвилин. Це просте, але гармонійне поєднання сподобається кожному.
Котлета експромт
Дивно смачними виходять грибні котлети. Шматочки вчорашнього батона замочити в 500 мл молока. 1 кг лісових грибів ретельно промити і очистити, пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. 2 яйця збити з 1 ч. ложкою солі в пишну масу, з’єднати з грибами, цибулею і набряклим хлібом. Покласти трохи солі, улюблені спеції і коріандр за смаком, добре вимісити масу. Робимо з нього котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до рум’яності. Найкраще їх доповнить картопляне пюре.
Лісові зрази
Зрази з грибами - ще одна цікава варіація. 300 г сирих яєць обсмажити з цибулею, висипати 2 варених кубиками яйця, посолити за смаком. 500 г фаршу з’єднайте з сирим яйцем, шматочком білого хліба, замоченим у молоці, посоліть і поперчіть. З цієї маси робимо такі ж коржі, в центр кладемо 2 ч. ложки начинки і защипуємо краї, надаючи форму зразу. Залишилося обваляти їх у борошні і добре обсмажити з усіх боків. Сюди відмінно підійде гарнір у вигляді гречаної каші.
Оперативний обід
Якщо вам потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, приготуйте спагетті з грибами. Відварити 500 г спагетті до стану аль денте. 3 помідори без шкірки розтерти в картопляне пюре і тушкувати в глибокій сковороді з цибулею до отримання густої маси. Додати 300 г подрібнених глив, 150 г сметани, сіль і спеції, тушкувати до готовності. Змішати соус зі спагетті на сковороді, посипати тертим сиром і зеленню, накрити кришкою. Також соус можна подавати окремо від пасти. Через 5 хвилин паста просочиться чудовими смаками, і її можна подавати до столу.
Італійська вечеря
Смачним продовженням теми італійської кухні стане лазанья з грибами. Дрібно нарізати цибулю і 400 г сирих печериць або будь-яких інших грибів на ваш смак, тушкувати під кришкою 10 хвилин, вмішати 250 г рікотти. Розтопити 50 г вершкового масла, додати 200 мл вершків і 150 г тертого пармезану. Форму для запікання застелити листами для лазаньї, викласти третину грибної начинки, полити вершково-сирним соусом. Повторіть шари двічі і поставте форму в духовку на 30 хвилин при 180 °C. Така лазанья додасть вишуканості сімейній вечері.
Щастя в пирогах
Осінь створена для грибних пирогів. Розтерти в крихту 100 г вершкового масла з 250 г борошна, 2 яйцями і 2 ст. л. сметана. Замішуємо тісто і ставимо в холод на 40 хвилин. Окремо обсмажити 400 г кубиків курячої печінки і 500 г пластинок оп'яті. З'єднайте їх і залийте сумішшю з 250 г сметани, яєць і солі. Тісто утрамбовуємо у форму з бортиками, ставимо в духовку при 200 °C на 10 хвилин, потім наповнюємо начинкою і випікаємо ще 40 хвилин. Цей пиріг хороший як гарячим, так і холодним.
Маленькі радості
Домашня випічка та грибні мафіни порадують любителів. Обсмажте до золотистої скоринки 300 г печериць кубиками, приправте сіллю і чебрецем, з'єднайте з половиною пучка подрібненої петрушки. Замісити тісто з 250 г борошна, 1 чайної ложки розпушувача, 150 мл молока, яєць і 2 столових ложок оливкової олії. Додайте гриби з зеленню, 100 г тертого сиру і розкладіть масу по формах, змащених маслом. Випікайте мафіни 30 хвилин при 200 °C. Чудовий перекус на роботу чи навчання готовий!
Гриби здатні надати будь-якій страві осіннього настрою, а заодно зробити її смачнішою та кориснішою. Інші цікаві грибні варіації можна знайти в розділі рецептів нашого сайту.