Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 72 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Білки | 12.4 г | 76 г | 16.3% | 22.6% | 613 г |
| Жири | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.5% | 5600 г |
| Вуглеводи | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 1.7% | 8111 г |
| вода | 83.5 г | 2273 г | 3.7% | 5.1% | 2722 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 1.7% | 8182 г |
| ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.8% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 12.4% | 1125 г |
| Вітамін В4, холін | 17.5 мг | 500 мг | 3.5% | 4.9% | 2857 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 4.9% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 4.2% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.63 мкг | 3 мкг | 21% | 29.2% | 476 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.13 мг | 20 мг | 0.7% | 1% | 15385 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 86 мг | 2500 мг | 3.4% | 4.7% | 2907 г |
| Кальцій, Ca | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 8.5% | 1639 г |
| Магній, Mg | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 1.8% | 8000 г |
| Натрій, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 1.4% | 10000 г |
| Сірка, С | 124 мг | 1000 мг | 12.4% | 17.2% | 806 г |
| Фосфор, П | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 23.3% | 597 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.14 мг | 18 мг | 0.8% | 1.1% | 12857 г |
| Мідь, Cu | 28 мкг | 1000 мкг | 2.8% | 3.9% | 3571 г |
| Селен, Se | 8.4 мкг | 55 мкг | 15.3% | 21.3% | 655 г |
| Цинк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 4.4% | 3158 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 4 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.632 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.031 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.007 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.009 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.018 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.016 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.104 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.302 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.115 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.284 г | хв 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.235 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.031 г | від 11.2 в 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.009 г | від 0.9 в 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.022 г | від 4.7 в 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Енергетична цінність 72 ккал.
- чашка = 226 г (162.7 ккал)
Сир вологий 1% жирності, без додавання солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 21%, фосфор – 16,8%, селен – 15,3%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 72 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сирок вологий 1% жирності, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості Сирок вологий 1% жирності, без додавання солі