По суті, масала - це набір спецій. Тобто «масала чай» - це набір спецій для індійського чаю з молоком. Кількість і типи спецій можуть варіюватися, оскільки фіксованої комбінації немає, але є основні спеції, які традиційно використовуються для цього напою. Традиційно в чай масала додають «теплі» спеції – наприклад, кардамон, імбир, корицю, гвоздику, чорний перець, насіння фенхелю.
Як приготувати чай масала?
У доповненні з гвоздикою зазвичай домінує кардамон. Ви також можете використовувати свіжий імбир замість сушеного. Інші можливі інгредієнти для чаю масала можуть включати мускатний горіх, корінь солодки, шафран, мигдаль, пелюстки троянд. Ви також можете замінити будь-які спеції, які вам подобаються – наприклад, замість гвоздики використовувати мускатний горіх, а замість кориці – шафран. Набір спецій для чаю масала можна приготувати як самостійно, так і придбати в спеціальних магазинах у вигляді порошку.
Напої для схуднення: що пити, щоб схуднути
Вважається, що міцно заварений чай масала може вбити відчуття спраги або голоду. Більша кількість мускатного горіха в чаї має підбадьорливий ефект і його можна легко замінити ранковою кавою. Вживання чаю масала також нормалізує травлення, підвищує імунітет, допомагає при застуді, допомагає підняти настрій.
Рецепт чаю масала
Інгредієнти: 1 л молока будь-якої жирності, 3 ч. л. чорний листовий чай, цукор або мед, спеції – кардамон, кориця, корінь імбиру, запашний перець, гвоздика, мускатний горіх, аніс.
Приготування: Чорний чай замочити на пару хвилин у холодній воді для набухання. Всі спеції як слід подрібніть – наприклад, в кавомолці. Кардамон можна не очищати, а подрібнити. Натерти імбир. Якщо немає свіжого імбиру, використовуйте сушений порошок. Обполосніть каструлю холодною водою, щоб молоко не пригоріло. Молоко вилити в каструлю, додати цукор або мед, набряклий чай. Молоко доведіть до кипіння. Додайте всі спеції та імбир. Зменшіть вогонь до мінімуму, варіть чай 3-5 хвилин. Коли суміш стане кремовою, зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин. Процідити напій по чашках.
Якщо сам масала здається вам незвичайним або дуже гострим, не обов’язково пити його в чистому вигляді – для початку додайте трохи в ранкову каву або чорний чай.