Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 365 ккал | 1684 ккал | 21.7% | 5.9% | 461 г |
| Білки | 7.13 г | 76 г | 9.4% | 2.6% | 1066 г |
| Жири | 0.66 г | 56 г | 1.2% | 0.3% | 8485 г |
| Вуглеводи | 78.65 г | 219 г | 35.9% | 9.8% | 278 г |
| Харчові волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| вода | 11.62 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 19561 г |
| Зола | 0.64 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.576 мг | 1.5 мг | 38.4% | 10.5% | 260 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 0.7% | 3673 г |
| Вітамін В4, холін | 5.8 мг | 500 мг | 1.2% | 0.3% | 8621 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.014 мг | 5 мг | 20.3% | 5.6% | 493 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.164 мг | 2 мг | 8.2% | 2.2% | 1220 г |
| Вітамін В9, фолат | 387 мкг | 400 мкг | 96.8% | 26.5% | 103 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.2% | 13636 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Вітамін PP, NE | 4.192 мг | 20 мг | 21% | 5.8% | 477 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 115 мг | 2500 мг | 4.6% | 1.3% | 2174 г |
| Кальцій, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.7% | 1600 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сірка, С | 71.3 мг | 1000 мг | 7.1% | 1.9% | 1403 г |
| Фосфор, П | 115 мг | 800 мг | 14.4% | 3.9% | 696 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.31 мг | 18 мг | 23.9% | 6.5% | 418 г |
| Марганець, Мн | 1.088 мг | 2 мг | 54.4% | 14.9% | 184 г |
| Мідь, Cu | 220 мкг | 1000 мкг | 22% | 6% | 455 г |
| Селен, Se | 15.1 мкг | 55 мкг | 27.5% | 7.5% | 364 г |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 2.5% | 1101 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.12 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.02 г | ~ | |||
| сахароза | 0.08 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.02 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.594 г | ~ | |||
| валін | 0.435 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.168 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.308 г | ~ | |||
| лейцин | 0.589 г | ~ | |||
| лізин | 0.258 г | ~ | |||
| метіонін | 0.168 г | ~ | |||
| треонин | 0.255 г | ~ | |||
| триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.381 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.413 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.67 г | ~ | |||
| гліцин | 0.325 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.389 г | ~ | |||
| Proline | 0.335 г | ~ | |||
| серин | 0.375 г | ~ | |||
| тирозин | 0.238 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.146 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.18 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.161 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.206 г | хв 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.203 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.177 г | від 11.2 в 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.146 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.031 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.031 г | від 0.9 в 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.146 г | від 4.7 в 16.8 | 3.1% | 0.8% |
Енергетична цінність 365 ккал.
- чашка = 185 г (675.3 ккал)
Довгозернистий білий рис, вітамінізований, сухий багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 38,4%, вітамін В5 – 20,3%, вітамін В9 – 96,8%, вітамін РР – 21%, фосфор – 14,4%, залізо – 23,9 , 54,4%, марганець – 22%, мідь – 27,5%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 365 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний Рис білий довгозерний вітамінізований сухий калорійність поживність корисні властивості Рис білий довгозернистий вітамінізований сухий