зміст
Малосольні огірки: рецепт приготування. відео
У сезон великої кількості свіжих огірків вони, як правило, набридають, і тоді на допомогу приходять рецепти, що дозволяють отримати солоні овочі без консервації. Приготувати малосольні огірки можна кількома способами.
Малосольні огірки: рецепт
Швидкий рецепт малосольних огірків
Для малосольних огірків знадобиться:
– 1 кг огірків; – 1 літр гарячого розсолу; – 1 столова ложка оцту; – 5 горошин чорного перцю; – по 5 листочків чорної смородини і вишні; – 2 віночка суцвіть кропу, як сухих, так і свіжих; – 2-3 зубчики часнику;
– 1 лист хрону.
Для приготування розсолу потрібно: – 2 столові ложки солі; – 1 столова ложка цукру.
Огірки ретельно промити, зрізати кінчики, потім опустити в холодну воду на пару годин. Так виходять хрусткі огірки. На дно скляної банки або будь-якої каструлі, крім алюмінієвої, покладіть спеції, часник, листя. Одночасно закип'ятіть літр води і розчиніть в ній сіль і цукор.
Не можна солити огірки з оцтом в алюмінієвому посуді, так як метал вступає в реакцію з кислотою і виділяє шкідливі для здоров'я речовини.
Викласти огірки в миску і залити розсолом. Додаємо в нього оцет, чекаємо, поки розсіл охолоне, і ставимо огірки в холодильник. При кип'ятінні оцет в розсіл не додають, оскільки він має властивість випаровуватися. На наступний день огірки будуть готові до вживання. Чим менше їх розмір, тим швидше вони стають слабосоленими.
Якщо ви хочете знати, як приготувати мариновані огірки, просто внесіть корективи в цей рецепт і додайте не одну ложку оцту, а дві. Чим більше оцту, тим кислий буде огірок.
Сухий спосіб приготування малосольних огірків
Ще один досить швидкий спосіб приготування малосольних огірків - це їх засолювання без розсолу. Для цього на 500 г огірків достатньо взяти дві столові ложки солі і все змішати в поліетиленовому пакеті. Його необхідно поставити в холодильник мінімум на 8 годин і періодично струшувати. Роль розсолу буде грати огірковий сік, який виділяється при контакті овочів з сіллю. Смак таких огірків не гірше, ніж у приготованих з розсолом.
Огірковий посол без використання холодильника
Якщо після засолювання немає можливості прибрати огірки в холодильник, то їх приготування займе більше часу, а смак буде ближче до бочковому. Пропорції беруться такі ж, як зазначено в першому рецепті, але засолювання при кімнатній температурі займе не менше двох, а то й трьох днів. Чим менше огірки, тим швидше вони просоляться. Овочі бажано брати однакового розміру, так як в цьому випадку вони просоляться рівномірно і одночасно.