Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % нормальних 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 209 | Ккал 1684 | 12.4% | 5.9% | 806 г |
| Білки | 33.31 г | 76 г | 43.8% | 21% | 228 г |
| Жири | 8.4 г | 56 г | 15% | 7.2% | 667 г |
| вода | 59.33 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3831 г |
| Зола | 0.96 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 3 мг | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.4% | 3488 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.148 мг | 1.8 мг | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.497 мг | 5 мг | 9.9% | 4.7% | 1006 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 1.9% | 2597 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.36 μg | 3 мг | 45.3% | 21.7% | 221 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.4% | 3488 г |
| Вітамін РР, не | 4.103 мг | 20 мг | 20.5% | 9.8% | 487 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 258 мг | 2500 мг | 10.3% | 4.9% | 969 г |
| Кальцій, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.8% | 1739 г |
| Натрій, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Сірка, С | 333.1 мг | 1000 мг | 33.3% | 15.9% | 300 г |
| Фосфор, П | 173 мг | 800 мг | 21.6% | 10.3% | 462 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.24 мг | 18 мг | 12.4% | 5.9% | 804 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 г |
| Селен, Se | 9.9 μg | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 г |
| Цинк, Zn | 7.09 мг | 12 мг | 59.1% | 28.3% | 169 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 2.243 г | ~ | |||
| Валін | 1.696 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.705 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.491 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.573 г | ~ | |||
| Лізин | 2.909 г | ~ | |||
| Метіонін | 1.087 г | ~ | |||
| Треонін | 1.589 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.368 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 1.312 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 1.656 г | ~ | |||
| Гліцин | 1.424 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.654 г | ~ | |||
| Proline | 1.068 г | ~ | |||
| серин | 1.136 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.154 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.436 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Холестерин | 115 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирні кислоти | |||||
| Транс жири | 0.219 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.219 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 2.631 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.021 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.203 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 1.214 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.101 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 1.066 г | ~ | |||
| 20:0 Арахідний | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенова | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.269 г | хв 16.8 г. | 13.5% | 6.5% | |
| 14:1 Мірандоліна | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.102 г | ~ | |||
| 16:1 СНД | 0.091 г | ~ | |||
| 16:1 ПЕРЕН | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 2.158 г | ~ | |||
| 18:1 СНД | 1.951 г | ~ | |||
| 18:1 ПЕРЕН | 0.207 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.506 г | від 11.2 до 20.6 гр | 4.5% | 2.2% | |
| 18:2 Лінолева | 0.299 г | ~ | |||
| 18:2 омега-6 СНД, СНД | 0.163 г | ~ | |||
| 18:2 Кон'югована лінолева кислота | 0.136 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.099 г | ~ | |||
| 18:3 омега-3, альфа-ліноленова | 0.099 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновий | 0.041 г | ~ | |||
| 20:4 омега-6 | 0.041 г | ~ | |||
| 20:5 Ейкозапентаєнова (EPA), омега-3 | 0.028 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.166 г | від 0.9 до 3.7 гр | 18.4% | 8.8% | |
| 22:5 Докозапентаєнова (WPC), омега-3 | 0.028 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаєнова (DHA), омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.204 г | від 4.7 до 16.8 гр | 4.3% | 2.1% |
Енергетична цінність 209 ккал.
- 3 унції = 85 г (177.7 ккал)
- шматок, варений, без відходів (вихід з 1 фунта сирого м’яса з відходами) = 138 г (288.4 ккал)
Рулька, баранина, новозеландська, заморожена, лише роздільна нежирна, тушкована багата такими вітамінами і мінералами, як: вітамін В12 – 45.3 %, і вітамін РР до 20.5 %, фосфор – 21,6 %, залізо – на 12.4 %, мідь – 13,6 %, селен – 18 %, цинк – 59,1, XNUMX %
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолат і вітамін В12 взаємопов'язані у вітамінах, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткового або вторинного дефіциту фолієвої кислоти, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінурії, атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, кардіоміопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю, які беруть участь в обміні заліза і стимулюють засвоєння білків і вуглеводів. Процеси забезпечення тканин киснем. Дефіцит проявляється вадами розвитку серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє надходження призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідження останніх років виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний посібник із найздоровішої їжі, який ви можете переглянути в додатку.
Лейбл: калорійність 209 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна гомілка, баранина, новозеландська, заморожена, тільки роздільна пісна, тушкована, калорійність, поживність, корисні властивості Рулька, баранина, новозеландська, заморожена, роздільна пісна тільки, тушковані