Бісквітний торт – що може бути смачніше? Ніжне, ароматне, просякнуте сиропом і буквально тане в роті. Але справжнім кулінарним шедевром є бісквіт зі свіжими фруктами. Рецептів цього десерту багато, але кожна господиня вносить свій індивідуальний штрих – і виходить нове солодке диво.
Бісквіт з фруктами: відео рецепт
Як приготувати бісквіт з фруктами
Інгредієнти для бісквіта:
– яйця – 6 шт.; – цукровий пісок – 200 грам; – борошно пшеничне – 150 грам; – рисове борошно – 60 грам; – кукурудзяне борошно – 60 грам; – сік лайма – 30 мілілітрів; – сухе біле вино – 60 мілілітрів; – мед – 1 столова ложка; – цедра лайма – 1 столова ложка; – розпушувач для тіста – 1 столова ложка;
Інгредієнти для просочення:
– цукровий пісок – 100 грам; – сухе біле вино – 100 мілілітрів; – сік лайма – 30 мілілітрів; – цедра лайма – 1 чайна ложка; – мед – 1 столова ложка;
Інгредієнти для крему:
– сир маскарпоне – 250 грам; – Вершки – 150 мілілітрів; – цукрова пудра – 80 грам; – Кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка; – Сік лайма – 1 чайна ложка;
Для прикраси:
-2 банана; -3 ківі; -1 пакетик желатину;
Приготувати бісквіт за цим рецептом легко, але потрібно трохи терпіння. Почніть з бісквіта. Все борошно змішати, додати розпушувач і просіяти через сито. Лайм помийте, гострим ножем зніміть з нього цедру і вичавіть сік. У скляній каструлі змішайте мед, вино, сік і цедру лайма. Все ретельно подрібнити в картопляне пюре. У міксері на високій швидкості збити яйця до пишної маси, потім акуратно тонкою цівкою влити суміш вина з медом і збивати ще хвилину. Додайте туди борошно і добре перемішайте лопаткою. Форму для бісквіта змастити маслом, застелити дно пергаментом і викласти бісквітне тісто. Розрівняйте верх і випікайте при 180 °C 30-40 хвилин.
Готовий бісквіт вийняти з форми і добре остудити
Приготуйте просочення для коржів. З лайма зрізати цедру і вичавити сік, змішати з вином, медом, цукром. Доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин. Остудіть і процідіть розчин.
Для крему збийте міксером сир маскарпоне і половину цукрової пудри до пишної маси. Охолоджені вершки, другу половину пудри і крохмаль збити до густоти. Обидві збиті маси з’єднати і акуратно перемішати.
Масу не можна інтенсивно перемішувати, оскільки вона може втратити пишність (осісти).
Готовий остиглий бісквіт розрізати на два коржі, ретельно просочити солодким розчином для просочення. 30 мілілітрів розчину залишити для прикраси бісквітного торта. Очистіть і наріжте фрукти (ківі, банани) скибочками. Візьміть велике десертне блюдо, викладіть на нього нижній корж і нанесіть 1/3 крему, зверху перемішайте скибочки ківі і банана, зверху нанесіть ще трохи крему. Акуратно накрийте все другим коржом і злегка притисніть, змастіть боки і верх кремом, що залишився, і приберіть торт в холодильник.
Поки він охолоджується, замочіть желатин і розчиніть його згідно з інструкцією. Влийте туди сироп, що залишився, і швидко перемішайте. Приступайте до прикраси торта. Покладіть шматочки банана і ківі внахлест на верх торта, повільно полийте желе поверх фруктів, розгладьте пензликом, почекайте пару хвилин і нанесіть другий шар. Боки торта посипати кокосом.