Джеймс Тревор «Джеймі» Олівер — відомий англійський шеф-кухар, пропагандист здорового харчування, ресторатор і телеведучий. Практично всі, хто займається кулінарією і кулінарією, знають Олівера як успішну людину і професіонала своєї справи. Окрім активної роботи, Джеймі Олівер та його дружина Джульєтт щасливі батьки 5 дітей!
Джеймі надихає весь світ готувати здорову їжу прямо на його кухні, насолоджуючись процесом. Незважаючи на те, що сам Джеймі не є вегетаріанцем, в його репертуарі найкращих страв досить багато рослинного походження. Отже, 3 найсмачніших страви без м'яса від зірки кулінарного мистецтва!
Цвітна капуста і броколі в сирі
2 зубчики часнику 50 г масла 50 г борошна 600 мл молока 500 г суцвіть брокколі 75 г тертого сиру чеддер 1 кг суцвіть цвітної капусти 2 скибочки черствого хліба 2 гілочки свіжого чебрецю 25 г тертого мигдалю Оливкова олія
Розігрійте духовку до 180С. Очистіть і подрібніть зубчики часнику і помістіть їх у середню каструлю з олією на середньому вогні. Коли масло розтопиться, додати борошно, розмішати, поступово влити молоко, знову перемішати. Додати брокколі, варити 20 хвилин до готовності. Збийте в блендері, додавши додатково молоко. Всипати половину тертого сиру, приправити. Розкладіть суцвіття по формі для запікання, а зверху посипте брокколі, часниковим соусом і тертим сиром, що залишився. Сухарики подрібнити в блендері, додати листя чебрецю і подрібнений мигдаль. Змішати з олією, дрібкою солі та перцю, рівномірно розподілити по капусті. Випікати 1 годину до золотистої скоринки. Смачного!
Грецький овочевий кебаб
120 г сиру халумі 1 жовтий перець 1 кабачок 140 г помідорів черрі 12 жмень м’яти 12 червоних перців чилі 1 лимон Оливкова олія Чорний свіжомелений перець
Опустіть 6 дерев'яних паличок у холодну воду, щоб овочі не пригоріли. Наріжте сир кубиками розміром 2 см, додайте у велику миску. Болгарський перець наріжте невеликими шматочками і також додайте в миску. Цукіні розріжте уздовж навпіл, потім поперек, додайте їх і помідори черрі в миску. Перець чилі (попередньо очищений від насіння) порізати. Натріть лимон на дрібну цедру, подрібніть листя м’яти, змішайте з чилі та 2 столовими ложками оливкової олії. Приправте дрібкою перцю, добре перемішайте. Розігрійте духовку-гриль до 200С. Деко змастити маслом, відставити. Розкладіть овочі та сир на кожній паличці в правильному порядку. Викладіть на деко і запікайте на грилі 10-12 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а сир не стане золотисто-коричневим. Подавайте з м'ятним салатом і коржиком.
Чилі з хрустким салатом
1 копчений чіпотль 12 червоних чилі 1 червона цибуля 1 ч.л. копчена паприка 12 чайних ложок насіння кмину 1-2 зубчики часнику 1 жменя коріандру Оливкова олія 2 болгарських перцю 400 г нуту 400 г квасолі 700 г пасату (томатної пасти) 250 г дикого рису
4 коржі 2 стиглих авокадо 3 ч. л. йогурт 2 лайма 1 лист ромен 12 огірків 1 червоний перець чилі жменя помідорів черрі
У блендері змішайте чилі, очищену і нарізану навпіл цибулю, паприку, насіння кмину, додайте коріандр і 2 ст. масла, збити. Викладаємо в каструлю, додаємо перець, нут, квасолю, сіль, перець і пасату, добре перемішуємо, накриваємо кришкою. Отриману масу поставити в розігріту до 200С духовку. Помістіть більшу частину листя коріандру, щіпку солі та перцю, половину авокадо, йогурт і сік 2 лаймів у чашу блендера та перемішайте. Спробуйте на смак, приправте за бажанням. Салат ромен подрібнити, тортилью подрібнити, змішати з рештою салату. Наріжте огірок, чилі, додайте поверх салату. Покладіть рис в середину страви з чилі. Посипте салат помідорами черрі, коріандром, що залишився, добре перемішайте. Подавайте чилі та салат разом.