зміст
Про будь-яку країну, її традиції можна дізнатися по-різному. Одна з них – кулінарна, адже саме в кухні відбивається характер нації та історичні події, які вплинули на її формування. Тобто їжа говорить сама за себе, тому обов'язково спробуйте ці страви, подорожуючи Індонезією.
Сатей
Сатай схожий на наші шашлики. Це теж м'ясо, яке готується на шампурі на відкритому вогні. Спочатку соковиті шматочки свинини, яловичини, курки або навіть риби маринують в арахісовому і соєвому соусі з чилі і цибулею-шалот, а до страви подають рис, відварений в пальмовому або банановому листі. Сатай - це національне індонезійське блюдо, яке продають як вуличну закуску на кожному розі.
Soto
Сото — традиційний індонезійський суп, різноманітний на вигляд і ароматний на смак. Заварюється на основі ситного наваристого бульйону, потім у воду додається м'ясо або курка, зелень і спеції. При цьому ці спеції змінюються в різних регіонах Індонезії.
Яловичина ренданг
Цей рецепт відноситься до провінції Суматра, міста Паданг, де всі страви дуже гострі і пікантні на смак. Яловичина схожа на яловичину каррі, але без бульйону. В процесі тривалого варіння на повільному вогні яловичина стає дуже м'якою і ніжною і буквально тане в роті. М'ясо томиться в суміші кокосового молока і спецій.
Соп бунт
Суп з хвоста буйвола з'явився в Лондоні в 17 столітті, але саме в Індонезії цей рецепт прижився і популярний досі. Хвости буйвола обсмажують на сковороді або грилі, а потім додають у наваристий бульйон разом із шматочками картоплі, помідорів та інших овочів.
Смажений рис
Смажений рис - популярний індонезійський гарнір, який підкорив своїм смаком весь світ. Подається до м'яса, овочів, морепродуктів, яєць, сиру. Для приготування рису використовують приправу з солодкого густого соусу кейкап, а подають його з акаром – маринованими огірками, чилі, цибулею-шалот і морквою.
Наш літак
Це рагу з яловичини, родом з острова Ява. При приготуванні використовується горіх Келуак, який надає м'ясу характерний чорний колір і м'який горіховий присмак. Насі равон традиційно подається з рисом.
Сіомей
Ще одне індонезійське блюдо з горіховим присмаком. Шіомей – це індонезійська версія дімсаму – пельменів, фаршированих рибою на пару. Шіомей подається з капустою, приготованою на пару, картоплею, тофу і вареними яйцями. Все це щедро заправляється горіховим соусом.
Бабі Гулінг
Це молоде порося, смажене за старовинним острівним рецептом: ціле нерозрізане порося ретельно обсмажується з усіх боків, а потім прямо на вогні згортається в рулет. Babi Guling приправлений ароматними місцевими спеціями та заправками.
Baxo
Баксо – індонезійські фрикадельки, схожі на наші фрикадельки. Готують їх з яловичини, а подекуди з риби, курки або свинини. Тефтелі подають з гострим бульйоном, рисовою локшиною, овочами, тофу або традиційними пельменями.
Насі удук
Насі удук - м'ясо з рисом, зварене в кокосовому молоці. Насі удук подається зі смаженою куркою або яловичиною, темпе (ферментовані соєві боби), нарізаним омлетом, смаженою цибулею та анчоусами та керупуком (індонезійськими крекерами). Насі удук дуже зручно їсти на ходу, тому він відноситься до вуличної їжі і часто використовується працівниками для перекусу.
Пемпек
Пемпек виготовляється з риби та тапіоки і є популярною стравою на Суматрі. Пемпек - це пиріг, закуска, може бути будь-якої форми і розміру, наприклад, капав на села у вигляді підводного човна з яйцем посередині. Блюдо приправляють сушеними креветками і приготованим соусом з оцту, чилі та цукру.
Темпе
Темпе - це натурально ферментований соєвий продукт. Виглядає як маленький корж, який смажать, готують на пару і додають до місцевих рецептів. Також темпе подають як окрему закуску, але найчастіше його можна зустріти в дуеті з ароматним рисом.
Мартабак
Це азіатський десерт, особливо популярний в Індонезії. Він складається з двох шарів млинців з різними начинками: шоколадом, сиром, горіхами, молоком або всім одночасно. Як і всі місцеві страви, мартабак досить екзотичний на смак, його можна скуштувати прямо на вулиці, але тільки ввечері.