Найпростіше розділити свіжі яйця – в них білок щільно з’єднаний з жовтком, тому вони легко відділяються.
- Розбийте яйце над мискою ножем в самий центр шкаралупи так, щоб воно розділилося на 2 половини. Частина білка відразу опиниться в мисці. Тепер вилийте яйце в долоню і дайте білкам стекти між пальцями. Це найбрудніший спосіб розділити жовток і білок.
- Другий спосіб — потримавши яйце в половинках шкаралупи, перелити його з однієї половини в іншу так, щоб білок перелився в миску, а жовток залишився в шкаралупі.
- І останній спосіб - використовувати спеціальні пристрої для поділу жовтка і білка, яких на ринку дуже багато. Або зробити такі інструменти самостійно. Наприклад, розбити в миску потрібну кількість яєць і горлечком пластикової пляшки всмоктати жовтки, залишивши в мисці готову білкову масу.