Інгредієнти на 6 порцій:
фініки (без кісточок) – 170 г
вершкове масло – 60 гр
цукор – 170 гр
харчова сода – 1 ч.л
борошно – 225 г
Шоколадна стружка Scharffen Berger – 120 г
окріп – 235 мл
розпушувач – 1 ч.л
ванільна паста – 1 ч.л
Для соусу
тростинний цукор мусковадо – 310 г
вершкове масло – 200 гр
Шоколадна стружка Scharffen Berger – 60 г
вершки – 9 ст. ложки
варіння
Спочатку наріжте фініки, посипте їх содою і залийте окропом. Зробити це можна заздалегідь – за день до того, як плануєте готувати пудинг.
Потім приготувати соус: розтопити всі інгредієнти в сотейнику, розмішати до однорідності. Доведіть до кипіння і варіть близько 4 хвилин. У форму (або кілька формочок), в якій будете готувати пудинг (вона готується на пару), налийте три чверті соусу і дайте охолонути. Залишком соусу потрібно полити готову страву.
Збити масло з цукром до легкої піни, додати яйце і ваніль. Потім додайте борошно з розпушувачем, фініки та шоколадну стружку. Отримане тісто викладаємо на остиглий соус і варимо пудинг протягом години.
Коли пудинг буде готовий, викладіть його на теплу тарілку, розігрійте залишився соус і полийте готовий десерт. Подавайте зі збитими вершками або морозивом.
Алла Андрєєва, Наталія Євгеньєва