Чашка ароматної кави та свіжий круасан, розламаний, смачно хрумтить, намазаний сільським маслом чи густим варенням – це не просто сніданок, це стиль життя та світогляд. Після такого сніданку напружений день здасться легким, а вихідні – чудовими. Круасани мають бути свіжоспеченими, що робить їх ідеальними для суботнього та недільного ранку. Справжні круасани знадобляться трохи довше тих, які можна спекти з готового тіста, так як вибір зараз величезний. Розглянемо кілька варіантів, як приготувати круасани з начинкою і без, швидко і повільно.
Швидкі круасани
Інгредієнти:
- Дріжджове листкове тісто – 1 упаковка
- Вершкове масло – 50 гр.
- Жовток – 2 шт.
Тісто добре розморозити, накрити харчовою плівкою або пакетом, щоб воно не пересохло. Акуратно розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм, змастити всю поверхню вершковим маслом. Наріжте гострокутними трикутниками, злегка натискаючи, скручуйте від основи до вершини трикутники рулетиками. При бажанні надайте їм форму півмісяця. Збовтайте жовтки, змастіть круасани і викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин, подавайте теплими. Цей рецепт ідеально підходить для швидких круасанів з будь-якою начинкою: від цукру і вареного згущеного молока, варення, до сиру і сиру з зеленню.
Круасани з вишневою начинкою
Інгредієнти:
- Тісто листкове бездріжджове – 1 пачка
- Вишня без кісточок – 250 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Жовток – 1 шт.
Тісто розморозити, розкачати в прямокутник товщиною 3 мм. Наріжте гострими трикутниками, основу кожного надріжте на 1-2 см, отримані «крила» зігніть до вершини трикутника. На основу викласти кілька вишень (залежно від розміру круасанів), посипати цукром і акуратно згорнути в рулет. Круасан повинен бути схожий на бублик. Перекласти на деко, застелене папером для випікання, змастити зверху збитим жовтком і через п'ять хвилин відправити в розігріту до 190 градусів духовку. Варіть 20 хвилин, за бажанням посипте зверху цукром з корицею.
Домашні круасани з тіста
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Молоко – 100 гр.
- Вершкове масло – 300 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Дріжджі пресовані – 60 гр.
- Вода – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль на кінчику ножа.
Дріжджі розмішати в теплій воді з чайною ложкою цукру, борошно просіяти, додати цукор, сіль, влити молоко і 3 столові ложки розтопленого масла, добре вимісити, додати дріжджі. Вимішувати, поки тісто не перестане прилипати до рук, накрити ємність з тістом і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин. Розкачати тісто в пласт 5 мм. густини і поставити в холодильник на 2 години, накривши харчовою плівкою. Холодне тісто розкачати тонше, половину пласта змастити м’яким маслом, накрити другою половиною, трохи розкачати. Знову змастити половину пласта маслом, накрити другим, розкачати – повторювати до отримання невеликого товстого пласта, який потрібно прибрати в холодильник на годину.
Розділіть тісто на кілька частин, кожну з них розкачайте (в прямокутний або круглий пласт, як зручніше), наріжте гострими трикутниками і розкачайте від основи до верху. За бажанням викладіть начинку на основу круасанів і акуратно згорніть. Готові рогалики викласти на змащене маслом або застелене деко, накрити кришкою і дати постояти 20-25 хвилин. Яйце трохи збийте виделкою, змастіть круасани і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.
Шоколадні круасани
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Молоко – 1/3 склянки
- Вершкове масло – 200 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Дріжджі пресовані – 2 ст. л.
- Вода – 1/2 склянки
- Жовток – 1 шт.
- Шоколад – 100 гр.
- Сіль на кінчику ножа.
Дріжджі розвести в теплій воді, замісити з борошна, цукру, солі та молока тісто, влити дріжджі і добре вимісити. Залишити підходити, накривши рушником. Розкачати тісто якомога тонше, змастити середину м’яким вершковим маслом і загнути краї як конвертик, трохи розкачати і повторити змазування кілька разів. Поставити тісто в холодильник на півтори години, потім розкачати і нарізати трикутниками. В основу трикутників покласти шоколад (шоколадну пасту) і загорнути в бублик. Викласти круасани на змащене маслом деко, змастити збитим жовтком і запікати в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин. Прикрашаємо пелюстками мигдалю і подаємо до чаю та кави.
Круасани з беконом
Інгредієнти:
- Листкове тісто – 1 пачка або 500 гр. саморобний
- Бекон – 300 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Приправа для м'яса - за смаком
- Кунжут – 3 ст.л.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії 2-3 хвилини, додати нарізаний тонкою соломкою бекон, перемішати, смажити 4-5 хвилин. Тісто розкачати в пласт середньої товщини, нарізати трикутниками, на основи яких викласти начинку і згорнути. Викласти на деко, застелене папером для випічки, змастити збитим яйцем і посипати кунжутом. Відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Подавайте гарячими з пивом або вином.
Нестандартні начинки для круасанів і незвичайні ідеї, як ще швидше приготувати круасани вдома, шукайте в розділі «Рецепти».