Як правильно вибрати лимон?
Візуально лимони можуть відрізнятися формою, гладкістю шкірки, насиченістю її відтінку, а також розміром плоду. Смак лимонів майже завжди однаковий, але через неправильне зберігання можуть зустрічатися плоди з досить гіркими смаковими властивостями.
Вибираючи лимон, можна не звертати увагу на колір і розмір шкірки. Набагато важливіше визначити стиглість і якість плодів. Це робиться візуально. Щоб визначити його якість, лимон необов'язково розрізати.
За формою лимони можуть бути круглими, овальними, з подовженими плодоніжками або кінчиками, а також мати подовжені плоди. Різноманітність обумовлена сортами цих цитрусових. Практично всі сорти однакові за смаком.
Загалом, лимони можна розділити на дві категорії залежно від товщини шкірки.:
- з тонкою шкірою;
- з товстою шкірою.
Важко сказати, що одні лимони можна купити, а інші ні. Обидва ці типи споживаються по-різному. Наприклад, лимони з товстою шкіркою ідеально підходять для супів або напоїв, тоді як лимони з тонкою шкіркою краще купувати, коли важливий сік.
Як вибрати лимон
Іноді лимони можуть мати гіркий смак. Ця якість не властива хорошому стиглому плоду. Причин гіркоти може бути дві: неправильне зберігання або обробка антибіотиками для продовження терміну зберігання. Природною причиною гіркого присмаку може бути незрілий стан плоду. У будь-якому випадку, якщо лимон гірчить, то позбутися від цієї якості можна за допомогою окропу. Плоди опускають на кілька секунд в окріп, а потім вживають за схемою.
Які лимони варто купити:
- поверхня лимона повинна мати однорідний колір без темних плям і точок;
- шкірка лимона повинна бути рівною без западин, зморшок і побляклих ділянок;
- запах лимона повинен відчуватися шкірою і бути характерним для цього виду цитрусових;
- якщо злегка стиснути лимон в руці, то його шкірка повинна бути пружною (занадто твердий лимон буде незрілим);
- стиглий лимон може бути тільки жовтим;
- якщо прикласти серветку до лимона, то на його поверхні повинні залишитися сліди ефірних масел (якщо слідів немає, це не означає, що плід неякісний, але виділення масла свідчить про відсутність хімічної обробки) ;
- Більш високими показниками корисних властивостей відрізняються лимони з тонкою і гладкою шкіркою (такі плоди зазвичай знімають під час першого збору врожаю з дерева).
Які лимони не рекомендується купувати:
- якщо шкірка лимона нерівна, то при розрізанні плід теж вийде товстим (цедри буде забагато, а м’якоті мало);
- якщо на поверхні лимона з'явилися чорні крапки або маленькі вкраплення, значить, плід неправильно зберігався і, швидше за все, був переохолоджений (смак такого лимона буде відрізнятися гірчинкою);
- темні і в'ялі плями на шкірці свідчать про початок процесу гниття (смак лимона буде зіпсований, а кількість соку зменшиться в кілька разів);
- лимони із занадто блискучою поверхнею були оброблені хімікатами або парафіном;
- якщо лимон не пахне, значить, він був вирощений з використанням великої кількості хімікатів;
- якщо при стисканні лимона в руці його шкірка м'яка і не пружна, то плід перезрілий;
- зеленуваті або зелені плями на шкірці лимона є ознакою його незрілості;
- млява шкірка лимона може бути наслідком неправильного зберігання, перезрілості або загнивання фрукта зсередини (при цьому на поверхні шкірки можуть бути відсутні коричневі плями або точки);
- вітамінів в лимонах з товстою шкіркою менше, ніж у фруктах з тонкою шкіркою (корисні властивості накопичуються в білому шарі між м'якоттю і шкіркою).
Незрілі лимони можна купити… Цей варіант прийнятний, наприклад, якщо ви не плануєте їсти цитрусові відразу після їх покупки. При кімнатній температурі плоди дозрівають досить швидко.