М'ясо мідій - дуже дієтичний і корисний продукт, воно містить велику кількість незамінних для людини амінокислот, вітамін А, вітаміни групи В, вітамін РР, і в цілому вживання такого м'яса сприяє підвищенню імунітету.
Мідії - це делікатес, а їх ніжне м'ясо чудово поєднується з різними продуктами. Ціна цього морського делікатесу висока, але включаючи його час від часу в свій раціон, ви зробите його більш різноманітним. Дотримуйтесь деяких правил при виборі та приготуванні мідій, і їх смак у вашому виконанні буде ідеальним:
• Вибираючи мідії, обов'язково понюхайте їх: якщо вони свіжі, вони пахнуть морем, а якщо запах здався вам неприємним, то такий продукт краще не брати.
• Купуючи живі мідії, пам'ятайте, що раковини повинні бути щільно закриті.
• Якщо ви купуєте заморожені мідії, то вони повинні бути світло-жовтого кольору.
• Вибираючи живі мідії, віддавайте перевагу великим, дрібним, не таким соковитим і приємним на смак.
• Пам'ятайте, що свіжі мідії не можуть довго зберігатися, і їх краще готувати відразу після покупки.
• Перед варінням навіть заморожені мідії необхідно ретельно промити від піску під проточною водою, а якщо ви готуєте в мушлі, то спочатку її добре очистіть, інакше страва буде нагадувати пісок на смак. Для чищення раковини мідії дуже зручно використовувати зубну або кухонну щітку;
• Щоб мідії не були сирими, але і не перевареними, пам'ятайте, що свіжі необхідно варити 5-7 хвилин, а заморожені – 7-10 хвилин. Це правило стосується як річкових, так і морських молюсків.
М'ясо мідій ідеально поєднується з білим вином, а страви з них найкраще підходять для романтичного вечора.