Як не пересолити борщ – корисні поради
Найнеприємніше при варінні – це пересол. Крім того, що старання господині йдуть нанівець, настрій буде зіпсовано, близькі залишаться голодними, самооцінка завзятого кулінара падає на очах. Хто може їсти страву, в якій сіль перебиває весь смак? Не дарма існує приказка «Мало солоного на столі, солоне в голові», а заспокійлива прикмета «Так я закохалася» ніяк не допоможе. Варто пам'ятати, що основна приправа корисна тільки в помірних дозах. Надмірне споживання солі викликає набряки, захворювання нирок. Що робити, якщо трапилася така можливість? Перш за все, не панікуйте! Дотримуйтесь рекомендацій досвідчених кухарів і у вас все вийде.
Як не пересолити борщ – поради господиням
Всіма улюблена перша страва складається з багатьох інгредієнтів і має корисні властивості. Набір овочів: цибуля, морква, болгарський перець, помідор або томати, капуста, буряк, картопля, коріння, зелень, часник, зварені на м'ясному бульйоні, створюють дивовижний смак і аромат.
Тому має сенс бути обережним і вживати спеції в міру, щоб потім не ламати голову, як врятувати пересолений борщ. Перш за все, при варінні м'яса потрібно трохи посолити. Справа в тому, що ця приправа повністю розчиняється не відразу. Скуштуйте борщ за 15 хвилин до закінчення варіння.
Вам здається, що солі мало – враховуйте переваги всіх членів сім’ї. Можливо, хтось любить недосолені страви, інші можуть підсолити за столом. Остаточно переконатися в нормальному смаку борщу можна ще до зняття його з вогню. Якщо ви використовуєте додаткові приправи - м'ясні або грибні бульйони, пам'ятайте: вони містять достатню кількість солі.
Солоний борщ – виправлення ситуації
Біда вже сталася. Скуштувавши, ми відчули печаль і неприємний смак – багато солі. Що ж, вихід з цієї ситуації є:
· Борщ – страва густа, навариста, якщо додати води – нічого, в бульйон додати 1 столову ложку цукрового піску. Деякі господині опускають у відвар кілька шматочків цукру-рафінаду по столовій ложці. Кубики відтягують сіль, не чекайте, поки вони розсипляться. Виходьте і використовуйте нові частини;
· Другий варіант – сира картопля, яка може ввібрати зайву сіль. Після кип’ятіння протягом 10 хвилин вийняти і викинути рятівний бульба;
· 3 варіант – черствий хліб, загорнутий у марлю. Довго тримати не можна – хліб розмокне, а в страві залишаться крихти, борщ помутніє;
· Четвертий спосіб – сире яйце. Залежно від кількості рідини в борщі беремо сирі яйця, збиваємо вінчиком, розводимо бульйоном і вливаємо в каструлю. Смак звичайно зміниться, але не в гіршу сторону. Особливу пікантність додадуть білки і жовтки.
Що робити, якщо ви пересолили борщ? Ви можете врятувати блюдо, якщо не перетворили бульйон на розсіл. У випадках, коли кришка сільнички випадково відкривається або захоплюється використанням приправи, оживити борщ не вийде. Залишається тільки одне: злити частину рідини і додати чисту фільтровану воду, приготувати нову зажарку і т.д.