Для приготування маринованої вишні необхідно провести на кухні 1 годину. Черешня буде маринуватися 10 днів.
Мариновані вишні
Продукти
2 банки по 700 мілілітрів
Вишня – 1,2 кг
Цукор - 60 грама
Сіль – чверть чайної ложки
Гвоздика – 3 бутонів
Кориця – 1 паличка
Вишневий лист – 6 шт
Винний оцет – 100 мілілітрів
Вода - 200 мілілітрів
Підготовка продуктів
1. 1,2 кілограма вишні помити, видалити кісточки.
2. Листя вишні промити водою і ошпарити окропом.
3. Покласти в банки 3 листочки вишні. Поділивши порівну, додайте вишні.
Приготування маринаду
1. Налийте в каструлю 200 мл води, додайте 3 гвоздики, 60 грам цукру, чверть чайної ложки солі, паличку кориці. Проваріть маринад 5 хвилин після закипання.
2. Додайте в маринад 100 мл винного оцту. Припиніть нагрівання, накрийте каструлю кришкою і дайте маринаду настоятися 30 хвилин.
Приготування вишні
1. Заливаємо маринадом банки з вишнями. Стерилізуйте банки на водяній бані 10 хвилин.
2. Дістати банки, закатати кришками, перевернути.
3. Закуска готова через 10 днів.
Смачні факти
– Вишневі кісточки під час зберігання виділяють синильну кислоту, тому їх рекомендується видалити. Можна залишити кісточки, якщо мариновану вишню планується спожити незабаром після приготування (протягом місяця).
– Кістки видаляють спеціальним пристосуванням або шпилькою (петля, утворена краями шпильки).
– Банки для маринованої вишні необхідно заздалегідь вимити і простерилізувати.
– Водяна баня для стерилізації – це нагріта на повільному вогні каструля з окропом, в яку поміщають банки з маринованою вишнею.
– Інший спосіб стерилізації: залиті маринадом банки з вишнею поставити на глибоке деко і поставити в духовку (холодну). Виставте режим нагріву 90 градусів. Стерилізуйте 20 хвилин.
– Вишня має оригінальний смак і запах, які посилюються при нагріванні. У наведеному рецепті вказано мінімум спецій, при бажанні в маринад можна додати цедру апельсина, зерна коріандру, мускатний горіх, листя м'яти, стручок ванілі і навіть корінь хрону. Головне, щоб спеції не заглушили власний смак вишні.
– Якщо до маринованої вишні додати червоне сухе вино або пару столових ложок горілки, то вийде «п’яна» закуска з вишні.
– Замість винного оцту можна взяти 100 мілілітрів 9% столового оцту або чверть чайної ложки лимонної кислоти.