Маринувати айву потрібно півтори години.
Як замаринувати айву
Продукти
Айва – 1 кілограм
Болгарський перець – 4 шт
Вода – 1 літр
Цукор - 300 грама
Сіль - 50 грами
Лимонна кислота – 2 чайної ложки
Гвоздика – 2 шт
Лавровий лист – 4 шт
Запашний перець – 8 горошини
Кориця – 1 щіпка
Підготовка продуктів
1. 1 кілограм айви вимийте і витріть насухо, щоб її поверхня стала гладкою.
2. Розріжте кожну айву і серцевину.
3. Айву наріжте скибочками шириною 3-4 сантиметри.
4. Вимийте 4 шт болгарського перцю.
5. Перець розрізати і видалити насіння і плодоніжки.
6. Перець розрізати на 4 частини.
7. В окрему ємність налийте 1 літр води і додайте 300 грамів цукру, 50 грамів солі, 2 чайні ложки лимонної кислоти, 4 лаврових листки, 8 горошин перцю, 1 щіпку кориці.
8. Доведіть маринад до кипіння.
Як замаринувати айву з перцем
1. Нарізаний перець з’єднуємо з айвою і розкладаємо в підготовлені банки.
2. Залийте банки окропом і дайте настоятися 10 хвилин.
3. Через 10 хвилин злити окріп через сито, залити свіжим окропом і знову настояти 10 хвилин; потім повністю злийте воду.
4. Заливаємо киплячим маринадом банки з перцем і айвою до плічок.
5. Стерилізуйте банки у великій ємності 40 хвилин.
6. Через 40 хвилин вийміть банки з каструлі спеціальними щипцями і закатайте.
Смачні факти
– Маринована айва підходить як доповнення до яловичини або свинини і є самостійною закускою. Маринована айва чудово поєднується з пловом.
– Айва родом із Середньої Азії та Кавказу.
– При маринуванні айви з перцем 2 чайні ложки лимонної кислоти можна замінити 3 столовими ложками оцту.
– Якщо для маринування використовується не надто стигла айва, з неї потрібно зрізати шкірку, щоб позбавити страву від терпкості.
– Ядро та насіння айви можна висушити, а не викидати. Взимку їх можна залити окропом, потрясти 2-3 хвилини і отримати хороший засіб від розладу шлунку.
– Калорійність маринованої айви з перцем – 65 ккал / 100 грам.
– Щоб айва була більш-менш солодкою, рекомендується регулювати кількість цукру – від 200 до 400 грам. Якщо ви хочете зробити айву гостріше, то замість болгарського перцю можна додати гострий, а також кілька зубчиків часнику.
– Час маринування айви – 3 тижні.
– Сезон айви – жовтень. У Росії айва культивується на Кавказі і в європейській частині Росії.