Щоб зварити варення з калини, потрібно провести на кухні 1 годину, з них на варіння йде 20 хвилин.
Всього приготування варення з калини займає 1 день.
Як приготувати варення з калини
Продукти
Калина – 3 кілограми
Цукор – 3 кілограми
Вода – 1 літр
Ванільний цукор – 20 грам
Лимон – 3 середніх
Підготовка продуктів
1. Щоб очистити калину від гілок і листя, переберіть і ретельно вимийте.
2. Обсушити калину, відкинувши її на друшляк або висипавши на папір на 10 хв.
3. Лимон очистіть від цедри і дрібно наріжте, видаливши кісточки.
Варення з калини в каструльці
1. У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і нагріваємо.
2. Коли вода нагріється, додайте у воду цукор і розчиніть його.
3. Після закипання варимо сироп 5 хвилин.
4. Висипаємо калину в сироп і варимо варення після повторного закипання 5 хвилин.
5. Повністю остудіть варення з калини протягом 5-6 годин.
6. Каструлю з варенням знову ставимо на вогонь, додаємо лимон і варимо варення після закипання 5 хвилин, постійно помішуючи.
Варення з калини в мультиварці
1. Варити варення в мультиварці з відкритою кришкою.
2. Закип'ятити воду з цукром на режимі «Гасіння», періодично помішуючи.
3. Ягоди покласти у воду, варити 5 хвилин.
4. Варення остудіть, потім знову закип'ятіть і варіть 5 хвилин.
5. Додаємо лимон і варимо варення ще 5 хвилин на режимі «Гасіння».
Закрутка варення
Гарячу калину розкласти по банках, залити сиропом і закрутити кришками. Переверніть банки, накрийте ковдрою до повного охолодження. Після охолодження прибрати банки з варенням на зберігання.
Смачні факти
– Очищати калину від шкірки перед варінням варення не потрібно, хоч і не обов’язково, але все ж рекомендується. Щоб легко очистити калину від кісточок, ягоду необхідно перетерти через дрібне сито або друшляк з марлею.
– Замість лимона при варінні варення з калини можна додати лайм або апельсин у таких пропорціях: на 1 кілограм калини додайте 2 лайм або 1 апельсини.
– Для додаткового промивання калини для варення необхідно розвести 1 столову ложку солі в 1,5 л гарячої води і потримати в цьому розчині калину 3-4 хвилини.
– Калорійність варення з калини – 360 ккал.
– Вартість варення з калини в магазинах становить 300 рублів / 300 грамів (в середньому по Москві за липень 2018 року). Купувати калину на ринках можна з листопада, а потім заморожувати. У магазинах калина практично не продається.
– Із зазначеної в рецепті кількості продуктів вийде 3 літри варення з калини.
– Варення з калини при правильному зберіганні придатне в їжу 3-5 років.
– При заміні свіжих ягід на заморожені використовуйте 1 кг заморожених замість 1,2 кг свіжих ягід.
- Сезон калини – з середини серпня до кінця вересня. Калину зазвичай заготовляють у лісах, коли ходять за грибами, або вирощують на дачах.
– Варення з калини дуже добре допомагає при печії: досить 3 чайні ложки варення, звареного за нашим рецептом, розвести в 1 л окропу. Пити від 1 л на добу.
– Варення з калини дуже корисне вмістом і збереженням у калині вітаміну С під час варіння, який підвищує імунітет. Чай з калиновим варенням допомагає при застуді від високої температури і кашлю. Можна розтерти варення з калини з медом – тоді вийде відмінний відхаркувальний засіб.