Загальний час приготування маринованих слив - 30 хвилин; сливи мариновані з часником – 45 хв.
Як маринувати сливи
Продукти
Слива (угорська) – 900 грам
Цукор – 1/2 склянки
Оцтова кислота (6%) – 50 мілілітрів
Вода - 420 мілілітрів
Кориця мелена – 0,5 чайної ложки
Гвоздика – 4 квітки
2 півлітрові банки з металевими гвинтовими кришками
Стерилізація банок
2 півлітрові банки з кришками ретельно промити від соди. Залийте банки окропом, залийте водою кришки і проваріть 5 хвилин.
Підготовка продуктів
900 грам слив промити холодною водою, дати обсохнути, викласти на рушник. Використовуйте шпильку або вилку з нержавіючої сталі, щоб наколоти кожну сливу в кількох місцях. Підготовлені сливи щільно укласти в півлітрові банки.
Приготування маринаду
В емальований посуд (або посуд з нержавіючої сталі) налити 420 мілілітрів води, поставити на вогонь. У воду покласти 4 квітки гвоздики, половину чайної ложки меленої кориці, 1/2 склянки цукру, довести до кипіння і варити 6 хвилин. Потім зніміть посуд з вогню, влийте 50 мілілітрів оцтової кислоти, перемішайте.
Приготування маринованих слив
Гарячим маринадом залийте сливи так, щоб маринад повністю покривав плоди. Переверніть банки з маринованими сливами кришкою вниз і залиште до повного охолодження.
Як замаринувати сливи часником
Продукти
Слива (угорська) – 1 кг
Часник – 2 головки
Вода - 750 мілілітрів
Оцтова кислота (9%) – 150 мілілітрів
Цукор - 270 грама
Гвоздика – 4 бутонів
Запашний перець – 10 шт
Чорний перець горошком – 12 шт
4 банки по 0,5 л з металевими гвинтовими кришками
Стерилізація банок
4 банки об'ємом 0,5 л з кришками промити содою.
Кип'ятити банки з кришками 5 хвилин.
Підготовка продуктів
1 кг зливу промити під проточною водою, обсушити. Кожну сливу злегка надрізати, видалити кісточку. 2 головки часнику почистити, розділити на зубчики, великі зубці розрізати навпіл. У кожну сливу в місці надрізу покладіть по зубчику часнику (вертикально або горизонтально). Скласти фаршировані часником сливи в 4 стерилізовані півлітрові банки.
Приготування маринаду
В емальовану каструлю налийте 750 мілілітрів води, додайте 270 грам цукру, 150 мілілітрів оцтової кислоти, 4 гвоздики, 10 горошин запашного і 12 горошин чорного перцю.
Поставте каструлю з маринадом на вогонь, доведіть до кипіння.
Підготовка
Залити сливи в банках гарячим маринадом. Рівень маринаду повинен бути вище рівня зливу. Закрийте банки зі сливами, залиште на 20 хвилин. Після закінчення часу зніміть кришки, злийте маринад з банок назад в каструлю і знову доведіть до кипіння. Киплячим маринадом залити сливи. Щільно закрити банки з маринованими сливами кришками, перевернути догори дном, залишити до повного охолодження.
Смачні факти
Калорійність маринованих слив – 42 ккал / 100 грам.
Термін зберігання маринованих слив – 1 рік в холодильнику.
Вартість 1 кг свіжої сливи в сезон (липень-серпень) – 80 руб., в міжсезоння – 300-500 руб. за 1 кілограм (дані в середньому по Москві, червень 2019 року).
Як вибрати сливу для маринування
1. Сливи повинні бути твердими, міцними, без механічних пошкоджень.
2. Фрукти краще вибирати стиглі або злегка недозрілі, але не перезрілі.
3. Для маринування найбільше підходять дрібні та середні плоди.
4. Для консервації краще використовувати сливи твердих сортів: звичайну угорку, московську угорку, надій.