Варити рисову кутю 15 хвилин, потім залишити на 10 хвилин.
Варити пшеничну кутю 2 години.
Варити ячмінну кутю 40 хвилин.
Як приготувати кутю
Продукти
Рис – півсклянки (100 грам)
Родзинки – 80 грам
Цукати – 50 грам
Мед (цукор) – 1 столова ложка
Вода – 1 стакан
Як приготувати кутю
1. 80 грамів родзинок ретельно промити.
2. Висипаємо родзинки в невелику ємність, заливаємо окропом, закриваємо ємність кришкою і залишаємо родзинки замочуватися на 10 хвилин.
3. 50 грамів цукатів наріжте невеликими кубиками.
4. 100 грамів рису висипати в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь.
5. Доведіть рис до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і варіть рис 15 хвилин.
6. Готовий рис повинен бути м'яким. Його необхідно змішати з цукатами, родзинками і медом.
7. Змішавши рис з наповнювачами, тушкуємо кутю ще 1,5 хвилини на вогні і вимикаємо, потім залишаємо на 10 хвилин.
Приготовану кутю слід подавати відразу після прочитання молитви на початку поминків. Вважається, що від куті не можна відмовлятися, кожен повинен взяти хоча б кілька (не менше – 3) ложок.
Традиції та правила приготування їжі
– Кутя – поминальна каша з рису та родзинок. Традиційно варять пшеницю, іноді замінюючи жито або ячмінь, але в наш час, завдяки простоті і швидкості приготування, найбільшого поширення набув рис. Запивати кутю узваром. Традиція готувати кутю на поминання виникла через асоціацію куті із символом воскресіння.
– Кутю варять на поминки після поминків На наступні поминки кутю варити не потрібно.
– Щоб правильно розрахувати кількість рису для приготування куті, рекомендується на 1 порцій взяти 50 грам сухого рису, 40 грам родзинок, щіпку маку і чайну ложку меду.
– На поминках, де буде багато людей, зручно готувати кутю, яку можна розкласти прямо в руках – готувати її з мінімальною кількістю меду.
– У «багату» кутю можна додавати мак, сухофрукти, сушені ягоди, горіхи, мед.
– Раніше кутя (інша назва – коливо) була обрядовою стравою православних християн.
– Кутю несуть до церкви на згадку про Господні свята, на згадку про покійних і в окремі дні Великого посту, оскільки зерна в куті символізують воскресіння, а мед – блаженство майбутнього життя.
– Вартість продуктів для приготування куті в середньому по Москві на червень 2020 року становить від 120 руб.