Перед варінням артишок очистити від шипів і верхівок, видалити плодоніжки, замочити у воді з лимонним соком (сік 1 лимона на 1 л води) на 1 годину. Воду закип'ятити, посолити, додати в неї артишоки, варити 30 хвилин.
Як приготувати артишоки
Знадобиться – кілограм артишоків, вода.
інструкції 1. Артишоки промийте, видаліть жорсткі листя, зріжте темні плями і жорсткі частини стручків.
2. Покладіть артишоки в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала артишоки.
3. Солимо воду, ставимо каструлю на вогонь.
4. Поставте каструлю на сильний вогонь, потім зменшіть вогонь.
5. Варіть артишоки 20 хвилин.
6. Шумівкою викласти артишоки на тарілку, використовувати в рецептах.
Смачні факти
– Подавайте артишоки з соусом: хоча б оливковою олією та лимонним соком.
– Варіть артишоки в емальованому посуді каструлю або каструлю з тефлоновим покриттям, щоб запобігти підрум’яненню.
– Перевірте відварений артишок готовність просто – проткніть артишок зубочисткою або шпажкою, і якщо вона ввійде без зусиль, то артишок приготований.
– При приготуванні артишоків можна додавати лимонного соку, виноградного або столового оцту.
– Після відварювання артишоки необхідно вийняти волосиста частина… М’яке листя та м’якоть стручка артишоку придатні для споживання, тверде листя необхідно видалити.
- Калорійність артишоки – 28 ккал / 100 грам, відварені артишоки вважаються низькокалорійним делікатесом.
- Вага 1 артишок – 200-350 гр.
- Це вибрати свіжі артишоки, просто подивіться і помацайте: свіжі артишоки з щільними листям, наповненими соком, сам плід важкий, без натяку на сухість.
– При розрізанні артишоки темніють. Попередити затемнення, можна попередньо замочити артишоки в розчині соку 1 лимона.