Молоду овочеву квасолю варити очищену або неочищену (в стручках) 15 хвилин після закипання.
Як відварити квасолю на гарнір
Продукти
Квасоля – 200 грамів очищених або 500 грамів неочищених
Часник - 2 гвоздик
Зелена цибуля або свіжа селера - 5 пір'їн цибулі або XNUMX гілок селери
Свіжа зелень кінзи – 1 пучок
Рослинна олія – 4 столові ложки
Борошно – 1 столова ложка (без гірки)
Сіль і перець за смаком
Бобовий окріп – 3 склянки
Підготовка
1. Якщо була куплена неочищена квасоля, то потрібно помити стручки, розкрити їх і вийняти боби.
2. Часник очистіть і дрібно наріжте або видавіть через часникодавку.
3. Зелену цибулю або селеру помити і дрібно нарізати.
4. Налийте в каструлю 3 склянки води, додайте квасолю, подрібнену зелену цибулю і варіть після закипання 10 хвилин на повільному вогні.
5. Солимо і перчимо квасолю, варимо ще 5 хвилин.
6. Злийте зайву воду, щоб залишилося трохи води на рівні квасолі.
7. Додайте 2 столові ложки рослинної олії, 1 столову ложку борошна (гладкої) і ретельно перемішайте.
8. Залишити на слабкому вогні ще на 5 хвилин, постійно помішуючи – до загустіння маси.
9. Вимкніть вогонь, додайте часник і подрібнену кінзу. Все перемішати.
10. Подавати в глибокій тарілці як гарнір.
У зварену таким чином квасолю можна додати сметани або трохи томатної пасти, приправити орегано або кмином, страва буде мати більш насичений смак і тонкий аромат.
Смачні факти
- Калорійність молода стручкова квасоля – 35 ккал / 100 гр.
- Користь молодої стручкової квасолі
Зелена квасоля багата білком (до 37%), тому є відмінною заміною м'яса для організму. Вони є дієтичним продуктом, корисним для печінки, нирок, кишечника. Також стручкова квасоля використовується при розладі травлення, а високий вміст заліза і калію в квасолі допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням і знижує рівень холестерину.
Вітаміни, що містяться в молодих бобах: С (кров, імунітет), група В, РР (нервова система), А (кістки, зуби).
– Молода стручкова квасоля зберігаються в провітрюваному місці до двох діб. Відварена стручкова квасоля зберігається в холодильнику до трьох днів.
– Молоду стручкову квасолю можна варити в стручках і без. Якщо квасоля відварена в стручках, їх потрібно помити, відрізати кінчики і кинути в окріп цілими або великими шматками. Після закипання охолодіть і вийміть квасолю. Молоду стручкову квасолю також можна їсти в сирому вигляді, вона на смак нагадує молодий горошок.