Як і де правильно зберігати груші? Як і де зберігати груші

На термін придатності груш впливає безліч нюансів – сорт, термін збору, ступінь зрілості при покупці, створення необхідних умов, особливості зберігання до надходження в прилавок і багато інших нюансів. Порівняно з іншими фруктами груші складніше зберігати. Цей факт пов'язаний з особливістю консистенції м'якоті даного виду плодів. На відміну від яблук, наприклад, які темніють, коли їх розрізати, груші не тільки змінюють колір, але й стають слизькими та водянистими. Через неправильне зберігання груші за короткий час можуть перетворитися на абсолютно несмачні плоди.

Нюанси зберігання груш:

• для продовження терміну зберігання рекомендується загортати груші в папір (такий спосіб збереже шкірку і запобіжить швидку появу бактерій, що викликають процес гниття);
• якщо груш багато, то їх можна зберігати в ящику (при цьому груші кладуть на відстані один від одного, застеляють папером, розкладають так, щоб хвостики розташовувалися по діагоналі);
• якщо груші планується зберігати в поліетиленових пакетах, то їх попередньо необхідно охолодити, а з пакетів відкачати повітря;
• можна посипати груші в ящику деревною стружкою (таким чином можна продовжити термін зберігання);
• при зберіганні груші ретельно оглядають і сортують (перезрілі або гнилі плоди необхідно ізолювати);
• груші періодично потрібно забезпечувати достатньою кількістю кисню (саме тому плоди погано зберігаються в закритих ящиках або непровітрюваних приміщеннях);
• якщо груші зберігаються в ящиках, то замість кришки слід використовувати тканину, яка пропускає повітря;
• груші в холодильнику не можна зберігати в безпосередній близькості від овочів (від овочів груші можуть придбати кислинку і порушити їх традиційні смакові характеристики);
• при низькій вологості повітря груші будуть поступово зморщуватися і втрачати сік;
• груші краще збережуться, якщо на них збережеться плодоніжка;
• під впливом світла або сонячних променів термін зберігання груш значно скоротиться;
• Зберігати груші можна тільки без пошкоджень і ознак перезрілості.

Якщо ви плануєте зберігати груші в морозильній камері, то їх попередньо необхідно вимити, очистити від шкірки і деякий час обсушити паперовим рушником. Ви можете заморозити їх у контейнерах або поліетиленових пакетах. Вологі груші не можна заморожувати. В іншому випадку при розморожуванні їх консистенція і смак будуть різко порушені.

Скільки і при якій температурі зберігати груші

Оптимальною температурою зберігання груш вважається від 0 до +1 градуса. При цьому вологість повітря повинна бути в межах 80-90%. В середньому груші можуть зберігатися 6-7 місяців. Однак ключову роль у цьому випадку відіграють сорти.

Груші традиційно поділяють на три категорії за терміном зберігання.:

• зимові сорти зберігаються 3-8 місяців в залежності від ступеня зрілості;
• груші середніх термінів дозрівання зберігаються від 1 до 3 місяців;
• ранні сорти зберігають свіжість не довше 20 днів.

Розрізані груші потрібно зберігати в холодильнику. Через добу м'якоть почне поступово згортатися, тому плоди необхідно з'їсти. Якщо ви заздалегідь знаєте, що нарізані груші не будуть використовуватися кілька днів, то їх можна заморозити. У морозильній камері смак плодів не зміниться кілька місяців.

У холодильнику у відділенні для фруктів груші можуть зберігатися свіжими до двох місяців. Протягом цього часу необхідно стежити за плодами і видаляти зіпсовані. Крім того, груші слід зберігати окремо від харчових продуктів, фруктів і овочів.