Як вибрати мед
Більшість видів меду сильно відрізняються за смаком. Найбільш універсальними є так звані «квітковий» і «луговий», іноді мед, зібраний з квітів різних видів, називають «травним». Якщо в рецепті вказано «2 ст. л. меду» без вказівки сорту візьміть один із цих видів. Але якщо там написано «гречка», «липа» або «акація» – це означає, що цей смак відіграє певну роль у страві.
Як зберігати мед
Мед краще зберігати в скляному або глиняному посуді при кімнатній температурі, а не в прохолоді, але подалі від джерел світла та тепла. З часом натуральний мед зацукровується – це абсолютно природний процес. Якщо зараз весна, а мед минулого збору ще прозорий, велика ймовірність, що продавець його розігрів. На смак це майже не впливає, але лікувальні властивості меду моментально випаровуються при нагріванні.
Як змішувати мед
Якщо вам потрібен мед для багатокомпонентної заправки, змішайте його спочатку з рідинами і пастами, а потім з маслом. В іншому порядку домогтися рівномірності буде непросто. Наприклад, спочатку в мед вливаємо сік лимона і додаємо гірчицю або аджику, розмішуємо до однорідності. А потім влийте олію.
Як додавати мед в страви
Якщо рецепт передбачає додавання меду в гострий соус, то краще це робити в самому кінці приготування. Буквально кілька секунд меду достатньо добре розвинути свій аромат у гарячій страві. Якщо довго варити, особливо при сильному кипінні, то аромат поступово зникне. Якщо вам потрібно зварити сироп на меді (для чого мед варять як медову паску), то для більш яскравого аромату додайте в готову суміш / тісто трохи свіжого меду – якщо основа гаряча, то мед швидко розчиняється без проблем...
Як замінити цукор медом
Якщо ви хочете замінити цукор на мед у рецепті, пам’ятайте, що ця заміна не обов’язково має бути однозначною. Найчастіше мед набагато солодший за цукор (хоча це залежить від сорту), тому в більшості випадків заміну слід робити за принципом один до двох – тобто меду потрібно класти вдвічі менше, ніж цукру.
Дякую