зміст
Поважайте дієту, яка пропустіть глютен це не обов'язково означає втрату чогось. Зовсім навпаки. У Summum ми святкуємо Міжнародний день целіакії пропонуючи ключі для організації вишуканого меню, яке включатиме все: від печива до пасти, пива, каші та пластівців. Ми розповідаємо вам, які продукти, напрямки та маршрути найпривабливіші у світі "не містить глютену".
Зернові
Між каші без глютену крім кукурудзи та рису ми знаходимо багато захоплюючих та екзотичних варіантів. Це справа тефф, ефіопська злакова культура з крихітними різнокольоровими насінням. Також незвичайним є амарант, крихітне насіння якого культивується в Центральній Америці вже 5.000 років.
El те, що добре Це ще один дуже старий злак, на цей раз з Азії та Африки, він виділяється високим вмістом білка, від 16% до 22%. Він також багатий магнієм, залізом, марганцем і вітаміном В.
І, нарешті, Лобода, один із найпопулярніших інгредієнтів (принаймні на цій стороні світу!), який містить якісний білок, харчові волокна, поліненасичені жири та такі мінерали, як залізо, магній і цинк.
Файли cookie
Generous - це назва бренду і його філософія роботи. Ваша місія? Спроба приготувати найкраще безглютенове печиво у світі відповідно до бельгійської традиції випікання, з органічних інгредієнтів і певної тяги до експериментів.
У результаті виходить лінія печиво який виділяється як своїм дизайном, так і своїми яскравими смаками. Фундук, кокос, печиво спекулос, страчателла (з бельгійською шоколадною стружкою) або шоколад і віскі – лише деякі з них. Пакетики по 125 гр продаються в спеціалізованих магазинах 4,50 євро.
пиво
В іспанському пивному світі є до і після появи пива La Virgen. Ремісниче та бандитське, пиво бренду Madrid лише рік тому вітало нове посилання: Madrid Lager його глютен. Це пиво низького бродіння, виготовлене з чотирьох типів безглютенового солоду (Pilsen, Pale, Melano та Carared) і трьох видів хмелю (Perle, Nugget, Cascade).
Під час процесу бродіння додається фермент, який розщеплює глютен, у результаті чого з’явилася перша на ринку пляшка безглютенового пива об’ємом 25 мл. Його ціна приблизно 2 євро.
Як максимально використати «чорну пшеницю» на кухні
Гречка або чорна пшениця (яка не належить і не належить до сімейства звичайної пшениці) багата залізом, магнієм, фосфором і вітамінами групи В. Він також може похвалитися високим вмістом клітковини та складних вуглеводів, які позитивно впливають на серцево-судинну систему, нервову та імунну системи.
Не містить глютену, але є невелика кількість слизу, складного вуглеводу, який додає певної в’язкості тісту, що містить його як інгредієнт.
Клеменс Катц, вегетаріанський блогер і письменниця, є автором кулінарної книги, присвяченій цій псевдозлаковій культурі з її незвичайним трикутним насінням. Сирі, пластівці, у борошні та змішані з іншими інгредієнтами для приготування млинців, піци, хліба, каші, різотто, тістечок і печива. Кілька солодких ідей, щоб отримати максимум від цієї універсальної альтернативи кашам без глютену.
Каша
Primrose's Kitchen — англійський бренд, який орієнтований на здорове та відповідальне харчування. Серед їхніх продуктів є два, засновані на сертифікованому органічному вівсі без глютену, з шотландської сільської місцевості.
Це вівсяні пластівці, вибрані для приготування вершкова каша і мелений овес із чіа, супернасіння, яке не лише не містить глютенуНатомість він багатий білком, залізом, фосфором, магнієм і вітамінами С і В9. 500 гр цих делікатесів досягають 7 євро.
Макаронні вироби
Руммо є одним із Італійські макарони з більшою історією і, без сумніву, один із найкращих на ринку. Його секрет — повільне виробництво, відданість традиційним методам виробництва пасти.
У 2015 році бренд, що народився в Беневенто, поблизу Неаполя, випустив на ринок безглютенову лінію. Інгредієнти –рис, жовта кукурудза та біла кукурудза– змішують за допомогою пари до отримання м’якого, але тягучого тіста. Спагетті, лінгвіні, мецці-рігатоні – це деякі з видів пасти без глютену.
Шопінг на ринку Кікі
Свіжі продукти і на кілометрі 0 коріння куркуми, морозиво і м'якоть асаї, булгур і, звичайно, продукти без глютену.
Магазини Kiki Market – їх у Мадриді вже три, з яких один с «будинок харчування» anexa – це одне з тих розслаблюючих і незамінних місць, куди можна піти, незалежно від того, чи хочете ви харчуватися здорово.
Персонал дуже доброзичливий, але якщо вам не хочеться йти і ви чітко розумієте, чого хочете, покупку також можна зробити по телефону або онлайн, і вони привезуть її прямо до вас додому.
MadeGood: еко та «без» гранола
MadeGood — канадський бренд органічних продуктів без алергенів. Маючи лише п’ять років існування, ця компанія розповсюджує в сорок країн свого зерна – У батончиках і пакетах у форматі «міні», які виділяються своєю красивою упаковкою і, звичайно, своїм смаком.
У деяких спеціалізованих магазинах цієї країни можна знайти полуничну гранолу та шоколадну гранолу. Змішати з молоком чи йогуртом або просто покусати. Вони виготовлені з цільного зерна та еко.
Вони не містять глютену та інших алергенів, кошерні та веганські. Пакетик 100 г коштує близько 5 євро.
шоколадні цукерки
Flor D'KKO - магазин шоколаду з власною майстернею знаходиться на вулиці Паділья, в ексклюзивному районі Саламанки. За цим проектом стоять венесуелець Карем Моліна та швейцарець Ардіель Гальван, обидва шоколатьє для пристрасті та ДНК, а також целіакія.
Усі шоколадні цукерки, цукерки та трюфелі, виготовлені в цьому закладі, не містять глютену. З червня цього року охочі зможуть дізнатися більше про шоколад із серії шоукукини.
Приготування живого шоколаду, дегустації та цікаві поєднання, такі як шампанське, вермут і джин-тонік, – це деякі деталі досвіду, який завершує повну орбіту навколо какао. Місця можна забронювати через веб-сайт.
Пан
Безглютенова пекарня, пекарня та кафетерій, Sana Locura була створена з наміром надати людям із целіакією широкий асортимент страв без глютену: від хліба до емпанади та піци до традиційної випічки. І не тільки це. Мета полягає в тому, щоб результат семінару сподобався тим, хто повинен обходитися без глютену у своєму раціоні, а також тим, хто цього не робить. Завдання, яке, за словами Ферміна Санса, одного з партнерів-засновників цього проекту, було повністю виконано. Настійно рекомендую йогуртовий батон із кукурудзяним борошном та кавою серед інших інгредієнтів. До речі, шоколад, з яким можна скуштувати деякі пропозиції Sana Locura походить від безглютенової майстерні Flor D'KKAO.