Фахівці двох університетів – Айови та Вашингтона – вирішили дослідити, як смажена їжа впливає на жінок старше 50. Вони проаналізували спосіб життя та стан здоров’я 100 тисяч жінок у віці від 50 до 79 років, спостереження тривали кілька років. За цей час померла 31 жінка. Понад 588 тисяч із них померли від проблем із серцем, ще 9 тисяч — від раку. Виявилося, що ризик ранньої смерті був пов'язаний із щоденним вживанням смаженої їжі: картоплі, курки, риби. Навіть одна порція на день збільшувала ймовірність передчасної смерті на 8-12 відсотків.
Молодші жінки до вибірки не включалися. Але, безперечно, смажена їжа впливає на них подібним чином. Недаремно серцево-судинні захворювання залишаються однією з головних причин ранньої смерті.
«Під час смаження, особливо на олії, яка використовується не вперше, у продукті утворюються канцерогенні поліциклічні вуглеводні. А тривале вживання таких продуктів може викликати злоякісні пухлини», – додає онколог-ендокринолог Марія Кошелева.
«Змінити спосіб приготування їжі — один із найпростіших способів продовжити життя», — роблять висновок експерти, з яким я навіть не хочу сперечатися.