зміст
Дослідження провідної британської морської природоохоронної компанії показали, що рибні палички є одним із найдешевших і екологічно чистих способів споживання морської риби. І це для англійців дуже добре, тому що саме цей напівфабрикат використовують жителі Великобританії найпопулярніша британська страва.
Сировина для рибних паличок найчастіше заморожують прямо на кораблі, тому корисні речовини в продукті зберігаються в достатньому обсязі. Правильні інгредієнти, вільні від додаткових добавок, навіть багаті омега-3. Крім того, напівфабрикати виготовляються з найдешевших видів риби, яким не загрожує зникнення і квоти на них досить великі. Це все у Великобританії. А ми маємо?
Як вибрати якісні рибні палички
Читання етикетки
Готові рибні палички швидкої заморозки готують з спресованого в блоки філе тріски, морського окуня, хека, минтая, минтая, судака, камбали або пікші. Найменування сировини (риби) повинно бути зазначено на маркуванні.
Для смаження використовують кукурудзяну, арахісову, соняшникову та бавовняну олії або гідрогенізовані жири, які перед використанням попередньо прожарюють. Про це також має бути інформація на упаковці.
У складі не повинно бути барвників, консервантів, стабілізаторів кольору. Крохмалю повинно бути не більше 5%, кухонної солі - 1,5-2,5%.
Перевірка упаковки
В упаковці палички не повинні бути примерзли один до одного. Якщо палички заморожені, швидше за все, вони піддавалися розморожуванню, а значить, були порушені умови їх зберігання. На упаковці не повинно бути плям – це теж вірна ознака розморожування.
Вивчення паніровки
Якщо купувати палички на вагу, то їх якість можна визначити практично тільки по паніровці. Він не повинен бути яскраво-помаранчевим, краще, якщо він буде мати легкий бежевий відтінок. Це гарантія того, що посипка виготовлена з пшеничних сухарів, без використання барвників.
Приготування рибних паличок
Напівфабрикати обсмажують по 2,5-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні, не розморожуючи. Смаження рибних паличок у фритюрі займе близько 3 хвилин. Їх можна запікати в духовці при 200 °C 15-20 хвилин.
Годування рибних паличок
Найкраще подавати рибні палички, як це роблять англійці: зі смаженою картоплею і соусом… Можна подавати на листках салату або використовувати для приготування сендвічів і фішбургерів.
Якщо вам не вдалося купити якісні рибні палички, а поласувати ними дуже хочеться, приготуйте за нашими рецептами: рибні палички з гострим соусом or класичні смажені палички з тріски.
Рибні палички були винайдені в 1956 році американським мільйонером Кларенсом Бердсай. Він вдосконалив процес заморожування свіжих продуктів, що призвело до революції в харчовій промисловості. Взявши за основу традицію ескімосів, які миттєво заморожують спійману рибу на льоду, він заснував власну компанію з виробництва подібної продукції і навіть запатентував нову морозильну машину.
From the very beginning, fish sticks were deep-frozen semi-finished products, namely slices of fish fillets or minced fish in breadcrumbs. They resembled fingers in shape, for which they received the name fingers. So that the minced meat does not fall apart when frying, starch is added to it, and various additives are added for taste.