Риба морський вовк (морський окунь): опис, місце проживання, корисні властивості

Морський вовк (морський окунь) відноситься до делікатесних видів риб. Ця риба широко поширена в багатьох морях і океанах, при цьому має не одну назву. Для нас морський вовк відомий під назвою морський окунь. У цій статті мова піде про особливості поведінки цієї риби, місце проживання, корисні властивості та способи лову.

Риба морський окунь: опис

Сібас відноситься до сімейства Моронових і вважається хижою рибою.

Риба має кілька назв. Наприклад:

• Морський окунь.
• Морський вовк.
• Койкан.
• Морський окунь.
• Бранціно.
• Лаванда звичайна.
• Спигола.
• Морський окунь.

Наявність такої кількості назв вказує на поширення цієї риби і її високі кулінарні характеристики. Так як жителі багатьох країн використовували в їжу морського окуня, він отримав відповідні назви.

В даний час через активний вилов цієї риби її запаси різко скоротилися і в деяких країнах промисловий вилов морського окуня заборонений, так як він занесений в Червону книгу.

Тому риба, яка потрапляє на прилавки магазинів, швидше за все, вирощена штучно в солоних водоймах.

Сібас вид

На сьогоднішній день відомо про 2 види морського окуня:

1. Про звичайного морського окуня, що мешкає на східному узбережжі Атлантичного океану.
2. Про чилійського морського окуня, який водиться біля узбережжя західної Атлантики, а також в межах Чорного і Середземного морів.

Зовнішній вигляд

Сібас звичайний має подовжене тіло і міцний кістяк, при цьому у нього досить багато кісток. Черево морського окуня пофарбоване в світлий тон, а з боків є сріблясті ділянки. На спині 2 плавника, а передній відрізняється наявністю гострих шипів. Тіло морського окуня вкрите досить великою лускою.

В основному звичайний морський окунь може досягати в довжину не більше 0,5 метра, при цьому набираючи максимальну вагу близько 12 кілограм. Тривалість життя морського окуня в середньому становить близько 15 років, хоча зустрічаються і довгожителі, які дожили до 30 років.

Чилійський (чорний) морський окунь мешкає на західному узбережжі Атлантики і відрізняється своїм темним забарвленням. Залежно від умов проживання може мати забарвлення від сірого до коричневого. Чилійський сібас має на спині плавники з гострими променями, а сама риба віддає перевагу глибокі місця з прохолодною водою.

Навколишнє середовище

Риба морський окунь населяє як західну, так і східну частину Атлантики. Крім того, морський вовк водиться:

• У Чорному і Середземному морях.
• У водах Норвегії, а також біля берегів таких країн, як Марокко і Сенегал.
• У штучно створених водосховищах Італії, Іспанії та Франції.

Сібас воліє триматися ближче до берегів, а також до гирл річок, вибираючи неглибокі місця. У той же час морський окунь здатний здійснювати далекі міграції в пошуках їжі.

Поведінка

Найбільш активний морський окунь вночі, а вдень відпочиває на глибині, прямо на дні. При цьому він може розташовуватися як на глибині, так і в товщі води.

Морський вовк – хижий вид риб, який тривалий час сидить у засідці, вистежуючи жертву. Вловивши потрібний момент, риба нападає на жертву. Завдяки великому роті він просто проковтує його за лічені миті.

Нерест

Починаючи з 2-4 років морський вовк здатний відкладати яйця. В основному цей період припадає на зиму, і тільки риба, що мешкає в південних регіонах, відкладає ікру навесні. Морський вовк нереститься в умовах, коли температура води досягає позначки не менше +12 градусів.

Молодий морський окунь тримається кількома зграями, де набирає вагу. Після певного періоду росту, коли сібас набирає потрібну вагу, риба залишає зграї, починаючи самостійний спосіб життя.

дієта

Морський вовк є морським хижаком, тому його раціон складається з:

• З дрібної риби.
• З молюсків.
• З креветок.
• З крабів.
• З морських черв'яків.

Сібас дуже любить сардини. Влітку він здійснює тривалі поїздки в місця, де живуть сардини.

Штучне розведення

Морський окунь відрізняється смачним і досить корисним м'ясом, тому його розводять в штучних умовах. Крім того, запаси цієї риби в природному середовищі обмежені. При цьому риба, вирощена штучно, більш жирна, а значить, калорійніша. Середня промислова вага особин близько 0,5 кг. Штучно вирощений морський окунь коштує дешевше, ніж виловлений в природних умовах, тим більше, що його популяції невеликі і він занесений до Червоної книги.

Ловля морського окуня

Цю хижу рибу можна зловити двома способами:

• Спінінг.
• Нахлистові снасті.

Кожен із способів має свої переваги та недоліки.

Ловля морського окуня на спінінг

Ловля на спінінг передбачає використання штучних приманок. Для лову морського окуня підійдуть будь-які сріблясті фенечки або штучні рибки. Сібас добре клює на приманки, що імітують скумбрію або піщаного вугра.

Як правило, на вудилище ставлять спінінг з невеликим мультиплікатором. Довжина вудки підбирається в межах 3-3,5 метрів. Рибалка ведеться з крутого берега, куди запливає морський окунь, щоб поласувати рибкою. Закидки на великі відстані зазвичай не потрібні.

мухоловка

Щоб зловити морського хижака, слід вибирати об'ємні приманки, які більше нагадують силует риби. При нічній риболовлі слід вибирати чорні і червоні приманки. З приходом світанку слід переходити на більш світлі приманки, а вранці переходити на червоні, сині або білі приманки.

Для лову морського окуня підійде нахлистова снасть 7-8 класу, призначена для лову риби в солоній воді.

Корисні властивості морського окуня

В даний час цю рибу розводять в більшості європейських країн. Природно, найціннішим є той, що виріс у природному середовищі. Вважається, що м'ясо морського окуня, виловленого в природних умовах, є делікатесним продуктом, на відміну від вирощеного в штучних умовах.

Наявність вітамінів

У м'ясі морського окуня відзначається наявність таких вітамінів:

• Вітамін «А».
• Вітамін «РР».
• Вітамін «D».
• Вітамін «V1».
• Вітамін «V2».
• Вітамін «V6».
• Вітамін «V9».
• Вітамін «V12».

Наявність мікроелементів

У м'ясі морського окуня виявлено омега-3 жирні кислоти та інші мікроелементи:

• Chromium.
• Йод.
• Кобальту.
• Фосфор.
• Кальцій.
• Залізо.

У будь-якому випадку перевагу краще віддавати не штучно вирощеної рибі, а виловленої в природних умовах. Якщо такої можливості немає, то підійде і штучно вирощений сібас.

Калорійність

У 100 г м'яса морського окуня міститься:

• 82 РОЗЧИСЛЕННЯ
• 1,5 грам жиру.
• 16,5 грам білків.
• 0,6 грам вуглеводів.

Протипоказання

Морський вовк, як і більшість інших морепродуктів, протипоказаний людям, які мають особисту непереносимість, що викликає алергію.

Використання в кулінарії

М'ясо морського вовка має ніжний смак, а саме м'ясо має ніжну консистенцію. У зв'язку з цим морський окунь був віднесений до риби преміум класу. Через те, що в рибі мало кісток, її готують за різними рецептами.

Як правило, морський окунь:

• Випікати.
• Смажена.
• Вони киплять.
• Фарширований.

Сібас варений в солі

У Середземномор'ї морського окуня готують за одним, але дуже смачним рецептом.

Для цього необхідно мати:

• Риба морський окунь, вагою до 1,5 кілограма.
• Суміш звичайної і морської солі.
• Три яєчних білка.
• 80 мл води.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищають і нарізають. Плавники і нутрощі видаляють.
2. Солону суміш змішують з білками і водою, після чого цю суміш викладають рівним шаром на фольгу, покладену на деко.
3. Зверху викладається підготовлена ​​тушка сібаса, зверху знову покривається шаром солі і білків.
4. Риба поміщається в духовку, де запікається протягом півгодини при температурі 220 градусів.
5. Після готовності від риби відокремлюють сіль і білки. Як правило, разом з цим складом відділяється і рибна шкіра.
6. Подається зі свіжими овочами або салатом.

Риба сібас - це смачна і корисна риба, якщо її виловити в природних умовах. Завдяки ніжному м'ясу і тонкому смаку він присутній в багатьох стравах, в тому числі високої кухні, які готують в елітних ресторанах.

На жаль, не кожен рибалка зможе зловити цю смачну рибу. Знайти його на прилавках магазинів також непросто, так як він був занесений в Червону книгу. Незважаючи на це, його розводять у багатьох країнах Європи. Хоча він і не такий корисний, їсти його все ж можна.