Жир - шкода чи користь?
Наш раціон - це суміш білків, жирів і вуглеводів з невеликим додаванням мікроелементів і вітамінів. Чи варто повністю відмовлятися від тих компонентів, які здаються нам шкідливими для організму, наприклад, жирів, розповідає наш дієтолог Олег Владимиров.
Найбільше калорій в організм приносять саме жири, тому лікарі часто радять для підтримки нормальної ваги зменшити кількість жирної їжі, а ще краще взагалі відмовитися від неї! Однак не всі жири шкідливі, є й такі, які називають корисними. Здорові жири діляться на три групи: насичені, поліненасичені та мононенасичені з атомами водню.
Насичені жири
Насичені жири при кімнатній температурі частіше тверді, їх джерелом є продукти тваринного походження (яловичина, жирні молочні продукти), а також тропічні олії (кокосове, пальмове), які часто використовуються в харчовій промисловості через їх дешевизну і здатність не розсіюватися. довго псуються, але користь їх для організму сумнівна.
Мононенасичені жири
Ненасичені жири часто є рідкими при кімнатній температурі, і їх часто піддають так званій гідрогенізації для затвердіння. Отримані продукти (маргарин, спреди) є більш шкідливими, ніж насичені жири, і містять трансжирні кислоти, які збільшують ризик ішемічної хвороби серця, серцево-судинних та онкологічних захворювань, хвороби Альцгеймера, а також можуть призвести до безпліддя.
Джерелом мононенасичених жирів є рапсова олія та горіхова олія, а також оливкова та арахісова олії. Головна їх корисна властивість - вирівнювати співвідношення поганого і хорошого холестерину, зберігаючи при цьому нормальний рівень загального холестерину.
Поліненасичені жири
Поліненасичені жири діляться на три типи, які називаються Омега 3, 6 і 9. Всі вони приносять величезну користь організму, зокрема, зменшують хронічне запалення і покращують метаболізм тканин. Поліненасичені жири необхідні здоровій людині в кількості від 5 до 10 г на добу, основним їх джерелом є рослинні масла з горіхів, а також жирна риба. Риба повинна бути морська, виловлена в холодних північних водах, не варто відмовлятися і від рибних консервів в олії — вони теж принесуть користь організму.
Очевидно, що жири, які багато хто вважає джерелом усіх своїх бід, насправді мають масу корисних властивостей, тому, незважаючи на їх високу калорійність, виключати їх з раціону небезпечно. Харчування має бути максимально різноманітним — для нормального розвитку і функціонування нашого організму необхідний повний комплекс поживних речовин. Позбутися від зайвих калорій можна, збільшивши споживання енергії організмом, способів для цього достатньо: можна знизити температуру навколишнього середовища, просто відкривши, наприклад, вікно, а можна докласти зусиль і нарешті дійти до спортзалу. ! Саме це, а не відмова від потрібних жирів, принесе справжню користь організму.