Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 138 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Білки | 4.54 г | 76 г | 6% | 4.3% | 1674 г |
| Жири | 2.07 г | 56 г | 3.7% | 2.7% | 2705 г |
| Вуглеводи | 23.96 г | 219 г | 10.9% | 7.9% | 914 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 4.3% | 1667 г |
| вода | 67.73 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3356 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 38 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.289 мг | 1.5 мг | 19.3% | 14% | 519 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.136 мг | 1.8 мг | 7.6% | 5.5% | 1324 г |
| Вітамін В4, холін | 25.7 мг | 500 мг | 5.1% | 3.7% | 1946 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.263 мг | 5 мг | 5.3% | 3.8% | 1901 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Вітамін В9, фолат | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 25% | 290 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 2.2% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.8% | 8824 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 2.077 мг | 20 мг | 10.4% | 7.5% | 963 г |
| Бетаїн | 19.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 38 мг | 2500 мг | 1.5% | 1.1% | 6579 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.9% | 8333 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.8% | 1905 г |
| Натрій, Na | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 9.2% | 788 г |
| Сірка, С | 45.4 мг | 1000 мг | 4.5% | 3.3% | 2203 г |
| Фосфор, П | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 6.9% | 1053 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.47 мг | 18 мг | 8.2% | 5.9% | 1224 г |
| Марганець, Мн | 0.315 мг | 2 мг | 15.8% | 11.4% | 635 г |
| Мідь, Cu | 98 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 7.1% | 1020 г |
| Селен, Se | 23.9 мкг | 55 мкг | 43.5% | 31.5% | 230 г |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 3.9% | 1846 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.3 г | ~ | |||
| сахароза | 0.04 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.192 г | ~ | |||
| валін | 0.22 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.121 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.19 г | ~ | |||
| лейцин | 0.365 г | ~ | |||
| лізин | 0.137 г | ~ | |||
| метіонін | 0.086 г | ~ | |||
| треонин | 0.138 г | ~ | |||
| триптофан | 0.043 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.24 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.165 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.244 г | ~ | |||
| гліцин | 0.159 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.468 г | ~ | |||
| Proline | 0.495 г | ~ | |||
| серин | 0.257 г | ~ | |||
| тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.096 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 29 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.029 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.419 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.341 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.073 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.581 г | хв 16.8 г | 3.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.537 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.552 г | від 11.2 в 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.522 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.028 г | від 0.9 в 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.523 г | від 4.7 в 16.8 | 11.1% | 8% |
Енергетична цінність 138 ккал.
- чашка = 160 г (220.8 ккал)
Яєчна локшина, збагачена, варена з додаванням солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 19,3%, вітамін В9 – 34,5%, марганець – 15,8%, селен – 43,5%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 138 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна локшина яєчна, збагачена, варена з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Локшина яєчна, збагачена, варена з сіллю