Поліоксиетилен 20 сорбітан монопальмітат, твін 40 (Polyoxyethene 20 sorbitan monopalmitate, polysorbate 40, E434) – емульгатор.
Штучна суміш, виготовлена з етиленоксиду (штучна сполука), сорбіту (E420) і пальмітинової кислоти (природна жирна кислота).
Використовується переважно у випічці.
Добова норма становить до 25 мг на 1 кг ваги для групи сполук Е430–Е436, для окремих сполук норма не визначена.
Побічні ефекти у використовуваних концентраціях невідомі. Людям з непереносимістю пропіленгліколю слід уникати використання добавок групи E430–E436.
Ці сполуки (E430–E436) містять жирні кислоти, які майже завжди отримують з рослинних олій; однак не виключається вживання тваринного жиру (в тому числі свинячого). Визначити хімічне походження сполук неможливо; ці дані може надати тільки виробник.