Гриби - продукт, який можна купити в будь-якому магазині або зібрати самому... і в цьому їх величезний плюс. Адже страви з цих грибів смачні і прості в приготуванні. Але бувають ситуації, коли часу на приготування немає, а хочеться, щоб печериці довше зберігалися в холодильнику. Скільки можуть лежати гриби в холоді, і як збільшити цей термін?

Як можна зберігати гриби

На відкритому повітрі, тобто при кімнатній температурі близько 18-20 градусів, печериці не пролежать більше 6-8 годин. Вони люблять прохолоду, температуру, яка не перевищує чотирьох градусів. А звідки у нас така постійна температура? Правильно, в холодильнику. Обов'язково прочитайте, як зберігати гриби в холодильнику.

Гриби найкраще зберігати в холодильнику, де вони можуть пролежати від 3 до 14 днів, в залежності від способу зберігання.

Якщо залишити шампіньйони без кришки або упаковки, то навіть в холодильнику вони простоять не більше 1-2 днів. Тому дуже важливо або накрити їх, або зберігати в герметичному контейнері, якщо ви хочете зберегти їх протягом тривалого часу.

Зберігайте гриби в закритому посуді або накрийте серветкою. Ви можете покласти їх у закритий ящик для овочів і накрити рушником. У такому положенні вони залишаться свіжими 3-4 дні.

Якщо ви купуєте гриби в супермаркеті, то, швидше за все, вони упаковані під вакуум. І це добре! У такому вигляді їх можна зберігати 1 тиждень і не переживати про те, що вони можуть зіпсуватися.

Якщо шампіньйони у вакуумній упаковці, то не відкривайте її, поки не збираєтеся щось приготувати. Після відкриття вакууму гриби необхідно вжити протягом двох днів, інакше вони зіпсуються.

У вас вдома є паперові пакети? Якщо так, чудово! Це хороша альтернатива вакуумній упаковці. Також папір добре зберігає свіжий вигляд і не дає грибам швидко псуватися.

Зверніть увагу, що в пакет не можна класти більше 500 грам грибів, інакше вони швидше почнуть псуватися. Просто розділіть гриби на кілька пакетів і помістіть їх у закрите відділення для овочів. Це збереже їх свіжість протягом тижня.

Ще один хороший спосіб, мабуть, один з кращих, це зберігання грибів в мішках з натуральної тканини. У таких пакетах гриби «дихають» і можуть довго зберігати свіжий вигляд.

На полиці для овочів гриби будуть зберігатися 10-12 днів, а на відкритих полицях 8-9.

Також можна зберігати гриби в поліетиленовому пакеті. Ви обов'язково знайдете такі у себе вдома. Важливо, що через відсутність повітря в пакеті гриби швидко зіпсуються через утворилася вологи. Тому періодично відкривайте його і провітрюйте.

У поліетиленовому пакеті вони пролежать в хорошому стані 5 днів, а якщо помістити в овочевий відсік, то 7 днів.

Нарешті, ви можете помістити їх у скляні, пластикові або металеві контейнери. Ємності, банки, горщики – все це підійде. Після того, як покладете гриби в ємність, обов’язково накрийте їх серветкою або рушником.

У закритій тарі гриби простоять 8-10 днів, а якщо температура від -2 до +2 градусів, то пролежать близько двох тижнів.

Відео Грамотний спосіб очищення і зберігання шампіньйонів:

Розумний спосіб очищення та зберігання шампіньйонів

Визначте за зовнішнім виглядом: свіжий або зіпсований?

Перш за все, зверніть увагу на запах. Свіжий гриб має приємний аромат: пахне лісом, свіжістю, трохи віддає землею. Якщо вже зникла, то пахне вогкістю і чимось кислим. Такий гриб можна відразу викинути.

Уважно огляньте шампіньйони. Якщо на капелюшку були помічені якісь темні плями, слиз, то це також говорить про порчу. Але майте на увазі, що плями можуть з'явитися і від механічних пошкоджень. Тому, якщо капелюшок гладка, але має потемніння, цей гриб теж можна викинути.

У хорошого гриба колір капелюшка білий, без плям і будь-яких відтінків. Якщо колір змінився на коричневий, зелений або рожевий, то такий гриб можна викидати, в їжу він вже не годиться.

Про особливості та відмінності зберігання свіжих і готових грибів рекомендуємо прочитати в статті: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Як зберігати гриби в холодильнику

Поточний термін зберігання свіжих сирих печериць

Якщо дотримуватися кількох правил, то збережіть «життя» печериць ще на кілька днів.

  • Якщо ви кладете їх в ємність, наприклад, контейнер або горщик, то викладайте гриби в один шар.

  • Накрийте їх тканиною з натуральних матеріалів, паперовими серветками або плівкою з отворами, щоб повітря могло циркулювати в ємності.

  • Перед відправкою в холодильник уважно огляньте і відразу викидайте відсутні. Якщо цього не зробити, то через одного зіпсованого гриба все може почати гнити.

  • Не промивайте їх занадто довго і тим більше не замочуйте у воді. Справа в тому, що гриби не особливо люблять вологу і з-за її високого вмісту швидко загнивають.

  • Якщо гриби ще потрібно помити, то зробіть це злегка і відразу промокніть сухим рушником.

  • Крім того, гриби не потребують особливої ​​обробки. Просто зніміть плівку з капелюшків, зріжте кінчики ніжок і виріжте місця, де починають з'являтися плями.

  • Коли вони знаходяться в холодильнику, їх краще не чіпати. Від занадто частого «занепокоєння» вони можуть зморщуватися і швидше зникати.

  • Якщо ви помітили, що один гриб почав гнити, негайно викиньте його, щоб він не «заразив» інші.

Чи можна заморожувати гриби і як це правильно робити

Добре, що шампіньйони можна зберігати в морозилці! Там вони можуть пролежати до півроку, і це дуже добре. Ви можете в будь-який момент отримати невелику порцію і швидко приготувати обід, навіть не замислюючись про те, що гриби можуть зіпсуватися.

Важливо, щоб температура в морозилці не опускалася нижче 18 градусів.

Недооцінені правила заморозки та зберігання свіжих грибів читайте за посиланням: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Спочатку підготуйте гриби: видаліть плівку, кінчики ніжок, пошкодження. Злегка промийте, але не перестарайтеся, інакше вся вода потім замерзне. До речі, якщо це станеться, м’якоть грибів розпушиться, і смак буде неприємним. Ви відчуєте це після приготування.

Зачекайте, поки вони повністю висохнуть. При необхідності наріжте шматочками.

Після цього викласти гриби на деко в один шар і відправити в морозилку на 3-4 години.

Потім розкласти їх по ємностях: мішках, контейнерах та ін. І відправляємо в морозилку.

Важливо, що гриби можна не діставати з морозилки і відразу приступати до приготування. Спочатку поставте їх на пару годин в холодильник, а вже потім приступайте до приготування страви.

Не заморожуйте гриби повторно, і тим більше не робіть це кілька разів.

Намагайтеся не варити занадто багато, тому що готові печериці зберігаються не більше доби. Краще виймати невеликими порціями за раз. Так ви менше готуєте, і вам не доведеться нічого викидати.

Відео Ретельна заморозка шампіньйонів в морозилці:

Ретельна заморозка шампіньйонів в морозилці

Економія часу на приготування

А чи знаєте ви, що заморожувати можна не тільки сирі, а й варені, смажені та запечені печериці? Так виходить готовий напівфабрикат, який після розморожування можна розігріти і подавати до столу.

Процес заморожування той самий, лише перед цим:

  • Гриби відварити в підсоленій воді 10 хвилин або обсмажити на рослинній олії 15 хвилин.

  • Повністю висушіть їх і охолодіть.

  • Тепер їх можна відправляти в морозилку на зберігання.

Ось кілька простих способів зберігання грибів в холодильнику. Важливо, що їх не можна залишати надовго на відкритому повітрі і закривати в поліетиленові пакети, інакше вони швидко зіпсуються. Просто приготуйте їх якомога раніше або заморозьте, і вам не доведеться турбуватися про їх свіжість.

залишити коментар