зміст
Кліматична дієта: як робити покупки та харчуватися, щоб зменшити відходи
Здорове харчування
Зменшення споживання м’яса та відмова від одноразового пластику – два ключі до зменшення нашого негативного впливу на планету
«Кліматична» дієта не має фіксованих продуктів: вона адаптується до кожної пори року та регіону планети. Це відбувається тому, що якщо ми говоримо про цю дієту, то більше, ніж про дієту, ми маємо на увазі спосіб планування нашого життя. «Ця дієта спробувала б мінімізувати наш вплив на навколишнє середовище через те, що є на нашій тарілці, того, що ми їмо. Іншими словами, стримування зміни клімату шляхом вибору лише тих продуктів, які створюють найменший можливий слід», – пояснює Марія Негро, автор книги «Змінити світ», популяризатор сталого розвитку та засновник Consume con COCO.
З цієї причини ми не можемо сказати, що дотримуємося «кліматичної» дієти так само, як і вегетаріанської або веганської дієти. Увімкнено
У цьому випадку вони можуть бути доповнювальними, оскільки в «кліматичному» раціоні продукти рослинного походження відведені на перше місце. «На цій дієті переважають овочі, фрукти, бобові та горіхи. Це не унікальний тип дієти, але він адаптований до регіону, де ми живемо, до нашої культури та доступної їжі», – повторює Крістіна Родріго, директор ProVeg Spain.
Створіть найменший можливий вплив
Хоча не обов’язково, щоб харчуватися стабільно, ми повинні дотримуватися вегетаріанської або веганської дієти, обидва типи дієти мають взаємозв’язок. Марія Негро пояснює, що, згідно з дослідженнями Грінпіс, понад 71% сільськогосподарських угідь у Європейському Союзі використовується для годування худоби. Тому він зазначає, що «різко скоротивши споживання м’яса та тваринного білка, ми станемо набагато більш стійкими та ефективними». «Ми збережемо такі ресурси, як вода, час, гроші, орні площі та викиди CO2; ми уникнемо вирубки природних заповідників і забруднення ґрунту, повітря та води, а також умертвлення мільйонів тварин», – запевняє він.
Крістіна Родріго додає, що звіт ProVeg «Поза межами м’яса» показує, що якби в Іспанії 100% рослинна дієта була прийнята, «36% води було б збережено, 62% ґрунту було б викидано. На 71% менше кілограмів CO2». «Навіть вдвічі скоротивши наше споживання продуктів тваринного походження, ми могли б зробити великий внесок у навколишнє середовище: ми заощадили б 17% води, 30% ґрунту та викидали б на 36% менше кілограмів CO2», – додає він.
Уникайте пластику та коментуйте масу
Окрім скорочення споживання м’яса, є й інші фактори, які слід враховувати, щоб зробити наш раціон максимально стійким. Крістіна Родріго коментує, що це важливо уникайте використання одноразового пластикуа також намагатися купувати оптом. «Також важливо вибирати більше свіжих, ніж перероблених продуктів, тому що їх вплив менший під час їх виробництва, і зазвичай упаковка менша, і їх легше знайти оптом», — пояснює він. З іншого боку, важливо віддавати перевагу місцевій їжі. «Ви також повинні включити інші невеликі жести в наші звички покупки, як взяти власні сумки; Це допомагає зменшити наш вплив на навколишнє середовище та зменшити кількість відходів», — каже він.
З іншого боку, Марія Негро говорить про важливість правильної організації наших покупок і їжі, щоб уникнути марнування їжі, важливого фактора «клімактеричної» дієти. «Це допоможе нам складати списки покупок, щоб купувати лише те, що нам потрібно, організовувати їжу за тижневими меню або практикувати групове приготування», — говорить він і додає: «Ми також будемо ефективнішими та заощаджуватимемо енергію, готуючи їжу за один день. весь тиждень.
Здорове харчування означає екологічне харчування
Взаємозв’язок між здоровим харчуванням і «стійким харчуванням» є внутрішнім. Марія Негро запевняє, що коли зробіть ставку на більш стійкі продукти харчування, тобто ті, що знаходяться поблизу, свіжіший, з меншою упаковкою, він також зазвичай здоровіший. Тому продукти, які, як правило, завдають найбільшої шкоди нашому здоров’ю, також мають найбільший вплив на планету: ультраоброблені продукти, червоне м’ясо, солодкі продукти, промислова випічка тощо. «Їжа — найпотужніший двигун». покращити наше здоров’я та захистити планету», – додає Крістіна Родріго.
На завершення Патриція Ортега, дієтолог-співробітник ProVeg, повторює тісний зв’язок, який ми знаходимо між їжею та стійкістю. «Наш тип харчування впливає як на викиди CO2, так і на споживання води та землекористування. Пропозиція а більш стійке харчування або «кліматичний», який також є здоровим і відповідає нашим харчовим та енергетичним потребам, має базуватися на продуктах рослинного походження, таких як фрукти, овочі, якісні жири (горіхи, оливкова олія першого віджиму, насіння тощо) та бобові », підсумувати зробити висновок.