Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 270 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Білки | 10.32 г | 76 г | 13.6% | 5% | 736 г |
| Жири | 2.02 г | 56 г | 3.6% | 1.3% | 2772 г |
| Вуглеводи | 49.85 г | 219 г | 22.8% | 8.4% | 439 г |
| Харчові волокна | 2.8 г | 20 г | 14% | 5.2% | 714 г |
| вода | 32.97 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6894 г |
| Зола | 2.04 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 47 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.541 мг | 1.5 мг | 36.1% | 13.4% | 277 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 5.8% | 643 г |
| Вітамін В4, холін | 15.7 мг | 500 мг | 3.1% | 1.1% | 3185 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.332 мг | 5 мг | 6.6% | 2.4% | 1506 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 1.3% | 2985 г |
| Вітамін В9, фолат | 180 мкг | 400 мкг | 45% | 16.7% | 222 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 0.7% | 5294 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.36 мг | 15 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.4% | 8571 г |
| Вітамін PP, NE | 4.99 мг | 20 мг | 25% | 9.3% | 401 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.9% | 1938 г |
| Кальцій, Ca | 197 мг | 1000 мг | 19.7% | 7.3% | 508 г |
| Магній, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.6% | 1429 г |
| Натрій, Na | 477 мг | 1300 мг | 36.7% | 13.6% | 273 г |
| Сірка, С | 103.2 мг | 1000 мг | 10.3% | 3.8% | 969 г |
| Фосфор, П | 107 мг | 800 мг | 13.4% | 5% | 748 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.65 мг | 18 мг | 25.8% | 9.6% | 387 г |
| Марганець, Мн | 0.63 мг | 2 мг | 31.5% | 11.7% | 317 г |
| Мідь, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.9% | 625 г |
| Селен, Se | 26.3 мкг | 55 мкг | 47.8% | 17.7% | 209 г |
| Цинк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 4.3% | 857 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 44.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.47 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.48 г | ~ | |||
| валін | 0.534 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.236 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.475 г | ~ | |||
| лейцин | 0.767 г | ~ | |||
| лізин | 0.529 г | ~ | |||
| метіонін | 0.181 г | ~ | |||
| треонин | 0.389 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.491 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.472 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.713 г | ~ | |||
| гліцин | 0.408 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.601 г | ~ | |||
| Proline | 0.835 г | ~ | |||
| серин | 0.489 г | ~ | |||
| тирозин | 0.304 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.214 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.533 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.308 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.224 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.478 г | хв 16.8 г | 2.8% | 1% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.478 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.478 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.921 г | від 11.2 в 20.6 | 8.2% | 3% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.832 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.089 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.089 г | від 0.9 в 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.832 г | від 4.7 в 16.8 | 17.7% | 6.6% |
Енергетична цінність 270 ккал.
- унція = 28.35 г (76.5 ккал)
- мафін = 52 г (140.4 кКал)
Англійські кекси, звичайні, підсмажені, збагачені кальцію пропіонатом (E282 – викликає рак), (включаючи дріжджовий хліб) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 36,1%, вітамін В2 – 15,6%, вітамін В9 – 45%, вітамін РР – 25%, кальцій – 19,7%, фосфор – 13,4%, залізо – 25,8%, марганець – 31,5%, мідь – 16%, селен – 47,8%, цинк – 11,7%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 270 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні англійські кекси, звичайні, підсмажені, збагачені пропіонатом кальцію (E282 – викликає рак), (включаючи хлібну закваску), калорії, поживні речовини, корисні властивості англ. кекси звичайні підсмажені, збагачені пропіонатом кальцію (Е282 – викликає рак), (в т.ч. дріжджовий хліб)