Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 225 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 6% | 748 г |
| Білки | 11.81 г | 76 г | 15.5% | 6.9% | 644 г |
| Жири | 12.1 г | 56 г | 21.6% | 9.6% | 463 г |
| Вуглеводи | 15.62 г | 219 г | 7.1% | 3.2% | 1402 г |
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 3.6% | 1250 г |
| вода | 56.82 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Зола | 2.05 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.307 мг | 1.5 мг | 20.5% | 9.1% | 489 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.194 мг | 1.8 мг | 10.8% | 4.8% | 928 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.26 мг | 5 мг | 5.2% | 2.3% | 1923 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.085 мг | 2 мг | 4.3% | 1.9% | 2353 г |
| Вітамін В9, фолат | 52 мкг | 400 мкг | 13% | 5.8% | 769 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.96 мкг | 3 мкг | 32% | 14.2% | 313 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.3% | 3488 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.02 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.69 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 20.8 мкг | 120 мкг | 17.3% | 7.7% | 577 г |
| Вітамін PP, NE | 2.975 мг | 20 мг | 14.9% | 6.6% | 672 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 183 мг | 2500 мг | 7.3% | 3.2% | 1366 г |
| Кальцій, Ca | 117 мг | 1000 мг | 11.7% | 5.2% | 855 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.4% | 1905 г |
| Натрій, Na | 551 мг | 1300 мг | 42.4% | 18.8% | 236 г |
| Сірка, С | 118.1 мг | 1000 мг | 11.8% | 5.2% | 847 г |
| Фосфор, П | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 8.6% | 516 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.22 мг | 18 мг | 12.3% | 5.5% | 811 г |
| Марганець, Мн | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 4.9% | 909 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 5% | 885 г |
| Селен, Se | 13.1 мкг | 55 мкг | 23.8% | 10.6% | 420 г |
| Цинк, Zn | 2.15 мг | 12 мг | 17.9% | 8% | 558 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 13.25 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.22 г | ~ | |||
| лактоза | 0.15 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.17 г | ~ | |||
| сахароза | 0.15 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.63 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.618 г | ~ | |||
| валін | 0.562 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.325 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.5 г | ~ | |||
| лейцин | 0.927 г | ~ | |||
| лізин | 0.815 г | ~ | |||
| метіонін | 0.252 г | ~ | |||
| треонин | 0.502 г | ~ | |||
| триптофан | 0.145 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.545 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.567 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.055 г | ~ | |||
| гліцин | 0.46 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.399 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.547 г | ~ | |||
| тирозин | 0.388 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.147 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 31 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.369 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.022 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.052 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.057 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.25 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.877 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.04 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.992 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.03 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.017 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.937 г | хв 16.8 г | 23.4% | 10.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.755 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.485 г | від 11.2 в 20.6 | 31.1% | 13.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.095 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.37 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.37 г | від 0.9 в 3.7 | 41.1% | 18.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.115 г | від 4.7 в 16.8 | 66.3% | 29.5% |
Енергетична цінність 225 ккал.
- п. = 127 г (285.8 кКал)
TACO BELL, м'який тако (тако з пшеничного коржика) зі стейком багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 20,5%, вітамін В9 – 13%, вітамін В12 – 32%, вітамін К – 17,3%, вітамін РР – 14,9%, кальцій – 11,7% , фосфор – 19,4 %, залізо – 12,3 %, марганець – 11 %, мідь – 11,3 %, селен – 23,8 %, цинк – 17,9 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 225 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний TACO BELL м'які тако (тако з пшеничним коржем) зі стейком, калорійність, поживність, корисні властивості TACO BELL, м'які тако (тако з пшеничним коржем) зі стейком