Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 69 ккал | 1684 ккал | 4.1% | 5.9% | 2441 г |
| Білки | 12.06 г | 76 г | 15.9% | 23% | 630 г |
| Жири | 0.49 г | 56 г | 0.9% | 1.3% | 11429 г |
| Вуглеводи | 3.18 г | 219 г | 1.5% | 2.2% | 6887 г |
| вода | 82.53 г | 2273 г | 3.6% | 5.2% | 2754 г |
| Зола | 1.74 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.007 мг | 1.5 мг | 0.5% | 0.7% | 21429 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1.2% | 12000 г |
| Вітамін В4, холін | 65 мг | 500 мг | 13% | 18.8% | 769 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.215 мг | 5 мг | 4.3% | 6.2% | 2326 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.073 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2740 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 5.8% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.41 мкг | 3 мкг | 47% | 68.1% | 213 г |
| Вітамін PP, NE | 0.703 мг | 20 мг | 3.5% | 5.1% | 2845 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 11.9% | 1220 г |
| Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 16667 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 8% | 1818 г |
| Натрій, Na | 392 мг | 1300 мг | 30.2% | 43.8% | 332 г |
| Сірка, С | 120.6 мг | 1000 мг | 12.1% | 17.5% | 829 г |
| Фосфор, П | 334 мг | 800 мг | 41.8% | 60.6% | 240 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 3% | 4737 г |
| Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 1.3% | 11765 г |
| Мідь, Cu | 23 мкг | 1000 мкг | 2.3% | 3.3% | 4348 г |
| Селен, Se | 12.8 мкг | 55 мкг | 23.3% | 33.8% | 430 г |
| Цинк, Zn | 0.91 мг | 12 мг | 7.6% | 11% | 1319 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.17 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.646 г | ~ | |||
| валін | 0.379 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.185 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.406 г | ~ | |||
| лейцин | 0.72 г | ~ | |||
| лізин | 0.739 г | ~ | |||
| метіонін | 0.286 г | ~ | |||
| треонин | 0.369 г | ~ | |||
| триптофан | 0.102 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.351 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.536 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.923 г | ~ | |||
| гліцин | 1.034 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.404 г | ~ | |||
| Proline | 0.286 г | ~ | |||
| серин | 0.36 г | ~ | |||
| тирозин | 0.296 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.12 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 24 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.005 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.004 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.128 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.008 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.081 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.029 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.048 г | хв 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.13 г | від 11.2 в 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.042 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.113 г | від 0.9 в 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.015 г | від 4.7 в 16.8 | 0.3% | 0.4% |
Енергетична цінність 69 ккал.
- 3 унції = 85 г (58.7 ккал)
- 2 великих або 5 малих = 30 гр (20.7 кКал)
Гребінець багатий на вітаміни та мінерали, такі як: холін – 13%, вітамін B12 – 47%, фосфор – 41,8%, селен – 23,3%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 69 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний гребінець, калорійність, поживність, корисні властивості гребінця