Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 188 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 6% | 896 г |
| Білки | 13.16 г | 76 г | 17.3% | 9.2% | 578 г |
| Вуглеводи | 28.58 г | 219 г | 13.1% | 7% | 766 г |
| Харчові волокна | 5.3 г | 20 г | 26.5% | 14.1% | 377 г |
| вода | 50.88 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4467 г |
| Зола | 2.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 104 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.233 мг | 1.5 мг | 15.5% | 8.2% | 644 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.079 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
| Вітамін В4, холін | 14.9 мг | 500 мг | 3% | 1.6% | 3356 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 5.2% | 1036 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.2% | 4412 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.5% | 10909 г |
| Вітамін PP, NE | 2.33 мг | 20 мг | 11.7% | 6.2% | 858 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 198 мг | 2500 мг | 7.9% | 4.2% | 1263 г |
| Магній, Mg | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 8.8% | 606 г |
| Натрій, Na | 474 мг | 1300 мг | 36.5% | 19.4% | 274 г |
| Сірка, С | 131.6 мг | 1000 мг | 13.2% | 7% | 760 г |
| Фосфор, П | 176 мг | 800 мг | 22% | 11.7% | 455 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Мідь, Cu | 208 мкг | 1000 мкг | 20.8% | 11.1% | 481 г |
| Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 29% | 183 г |
| Цинк, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 5.5% | 960 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.63 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 188 ккал.
- чашка = 240 г (451.2 ккал)
- столова ложка = 15 г (28.2 кКал)
- 0,75 склянки = 180 г (338.4 кКал)
Хліб із зародків пшениці багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 15,5%, вітамін РР – 11,7%, магній – 16,5%, фосфор – 22%, мідь – 20,8%, селен – 54,5%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 188 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Хліб із зародків пшениці, калорійність, поживність, корисні властивості Хліб із зародків пшениці