Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 34 ккал | 1684 ккал | 2% | 5.9% | 4953 г |
| Білки | 2.99 г | 76 г | 3.9% | 11.5% | 2542 г |
| Жири | 0.38 г | 56 г | 0.7% | 2.1% | 14737 г |
| Вуглеводи | 1.64 г | 219 г | 0.7% | 2.1% | 13354 г |
| Харчові волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 45.6% | 645 г |
| вода | 91.04 г | 2273 г | 4% | 11.8% | 2497 г |
| Зола | 0.85 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 431 мкг | 900 мкг | 47.9% | 140.9% | 209 г |
| бета каротин | 5.167 мг | 5 мг | 103.3% | 303.8% | 97 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 9532 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 9.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.065 мг | 1.8 мг | 3.6% | 10.6% | 2769 г |
| Вітамін В4, холін | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 1.2% | 23810 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.083 мг | 5 мг | 1.7% | 5% | 6024 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 10% | 2985 г |
| Вітамін В9, фолат | 33 мкг | 400 мкг | 8.3% | 24.4% | 1212 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 18.2 мг | 90 мг | 20.2% | 59.4% | 495 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.13 мг | 15 мг | 14.2% | 41.8% | 704 г |
| Вітамін К, філохінон | 415.1 мкг | 120 мкг | 345.9% | 1017.4% | 29 г |
| Вітамін PP, NE | 0.486 мг | 20 мг | 2.4% | 7.1% | 4115 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 25.3% | 1157 г |
| Кальцій, Ca | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 37.6% | 781 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 17.6% | 1667 г |
| Натрій, Na | 255 мг | 1300 мг | 19.6% | 57.6% | 510 г |
| Сірка, С | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 8.8% | 3344 г |
| Фосфор, П | 32 мг | 800 мг | 4% | 11.8% | 2500 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 28.5% | 1029 г |
| Марганець, Мн | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 58.8% | 500 г |
| Мідь, Cu | 133 мкг | 1000 мкг | 13.3% | 39.1% | 752 г |
| Селен, Se | 1.1 мкг | 55 мкг | 2% | 5.9% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.37 мг | 12 мг | 3.1% | 9.1% | 3243 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.95 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.176 г | ~ | |||
| валін | 0.193 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.07 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.151 г | ~ | |||
| лейцин | 0.257 г | ~ | |||
| лізин | 0.187 г | ~ | |||
| метіонін | 0.065 г | ~ | |||
| треонин | 0.156 г | ~ | |||
| триптофан | 0.049 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.171 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.195 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.304 г | ~ | |||
| гліцин | 0.169 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.41 г | ~ | |||
| Proline | 0.135 г | ~ | |||
| серин | 0.119 г | ~ | |||
| тирозин | 0.109 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.032 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.085 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.065 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.024 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.16 г | від 11.2 в 20.6 | 1.4% | 4.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.114 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.114 г | від 0.9 в 3.7 | 12.7% | 37.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.046 г | від 4.7 в 16.8 | 1% | 2.9% |
Енергетична цінність 34 ккал.
- чашка = 163 г (55.4 ккал)
- 0,5 склянки = 86 г (29.2 кКал)
Ріпа з зеленню, заморожена, варена, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 47,9%, бета-каротин – 103,3%, вітамін С – 20,2%, вітамін Е – 14,2%, вітамін К – 345,9%, кальцій – 12,8%, марганець – 20%, мідь – 13,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 34 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Ріпа з травами, заморожена, варена, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Ріпа з зеленню, заморожена, варена, з сіллю