Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 100 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 5.9% | 1684 г |
| Білки | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 0.3% | 38000 г |
| Вуглеводи | 8 г | 219 г | 3.7% | 3.7% | 2738 г |
| Спирт (етиловий спирт) | 9.6 г | ~ | |||
| органічні кислоти | 0.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 8% | 1250 г |
| вода | 79.7 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2852 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.01 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.6% | 18000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.1 мг | 20 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 50 мг | 2500 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 2.5% | 4000 г |
| Натрій, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.8% | 13000 г |
| Фосфор, П | 10 мг | 800 мг | 1.3% | 1.3% | 8000 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 2.2% | 4500 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 100 ккал.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.