Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 320 ккал | 1684 ккал | 19% | 5.9% | 526 г |
| Білки | 12 г | 76 г | 15.8% | 4.9% | 633 г |
| Жири | 28.73 г | 56 г | 51.3% | 16% | 195 г |
| Вуглеводи | 2.42 г | 219 г | 1.1% | 0.3% | 9050 г |
| вода | 53.97 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4212 г |
| Зола | 2.89 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.4% | 6923 г |
| ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 11 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| бета криптоксантин | 11 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 11 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.192 мг | 1.5 мг | 12.8% | 4% | 781 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 1.8% | 1698 г |
| Вітамін В4, холін | 50.7 мг | 500 мг | 10.1% | 3.2% | 986 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.525 мг | 5 мг | 10.5% | 3.3% | 952 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 2.6% | 1227 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.58 мкг | 3 мкг | 19.3% | 6% | 517 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 3.4% | 909 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.3% | 11538 г |
| гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 2.94 мг | 20 мг | 14.7% | 4.6% | 680 г |
| Бетаїн | 2.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 179 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.3% | 1397 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1% | 3077 г |
| Натрій, Na | 911 мг | 1300 мг | 70.1% | 21.9% | 143 г |
| Сірка, С | 120 мг | 1000 мг | 12% | 3.8% | 833 г |
| Фосфор, П | 121 мг | 800 мг | 15.1% | 4.7% | 661 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.75 мг | 18 мг | 4.2% | 1.3% | 2400 г |
| Марганець, Мн | 0.048 мг | 2 мг | 2.4% | 0.8% | 4167 г |
| Мідь, Cu | 77 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 2.4% | 1299 г |
| Цинк, Zn | 1.26 мг | 12 мг | 10.5% | 3.3% | 952 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 58 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.769 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.399 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.119 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.117 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.088 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.046 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 12.238 г | хв 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.744 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.262 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.232 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.927 г | від 11.2 в 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.481 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.207 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.207 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.151 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.088 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.207 г | від 0.9 в 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.72 г | від 4.7 в 16.8 | 79.1% | 24.7% |
Енергетична цінність 320 ккал.
- 16 унції = 454 г (1452.8 ккал)
Ковбаси, копчені ковбаси, свинина і яловичина багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 12,8%, вітамін В12 – 19,3%, вітамін D – 11%, вітамін РР – 14,7%, фосфор – 15,1%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 320 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Ковбаси, копчені ковбаси, зі свинини та яловичини, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаси, копчені ковбаси, зі свинини та яловичини