Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 278 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Білки | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 2.3% | 1583 г |
| Жири | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 9.2% | 389 г |
| Вуглеводи | 32 г | 219 г | 14.6% | 5.3% | 684 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.1% | 3333 г |
| вода | 47 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4836 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 83 мкг | 900 мкг | 9.2% | 3.3% | 1084 г |
| ретинол | 0.081 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 2 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.022 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 22727 г |
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 52 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.139 мг | 1.5 мг | 9.3% | 3.3% | 1079 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.216 мг | 1.8 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Вітамін В4, холін | 32.8 мг | 500 мг | 6.6% | 2.4% | 1524 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.415 мг | 5 мг | 8.3% | 3% | 1205 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 0.9% | 4082 г |
| Вітамін В9, фолат | 37 мкг | 400 мкг | 9.3% | 3.3% | 1081 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Вітамін К, філохінон | 6.7 мкг | 120 мкг | 5.6% | 2% | 1791 г |
| Вітамін PP, NE | 0.984 мг | 20 мг | 4.9% | 1.8% | 2033 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 126 мг | 2500 мг | 5% | 1.8% | 1984 г |
| Кальцій, Ca | 90 мг | 1000 мг | 9% | 3.2% | 1111 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.2% | 3077 г |
| Натрій, Na | 260 мг | 1300 мг | 20% | 7.2% | 500 г |
| Сірка, С | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.7% | 2083 г |
| Фосфор, П | 104 мг | 800 мг | 13% | 4.7% | 769 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 2.1% | 1765 г |
| Марганець, Мн | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 2.3% | 1563 г |
| Мідь, Cu | 39 мкг | 1000 мкг | 3.9% | 1.4% | 2564 г |
| Селен, Se | 9.5 мкг | 55 мкг | 17.3% | 6.2% | 579 г |
| Цинк, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 1.6% | 2264 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 12.68 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.203 г | ~ | |||
| валін | 0.255 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.117 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.228 г | ~ | |||
| лейцин | 0.397 г | ~ | |||
| лізин | 0.266 г | ~ | |||
| метіонін | 0.103 г | ~ | |||
| треонин | 0.184 г | ~ | |||
| триптофан | 0.06 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.224 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.169 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.309 г | ~ | |||
| гліцин | 0.133 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.143 г | ~ | |||
| Proline | 0.444 г | ~ | |||
| серин | 0.269 г | ~ | |||
| тирозин | 0.189 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.071 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 62 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.03 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.042 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.025 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.015 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.033 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.037 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.179 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.263 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.426 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.043 г | хв 16.8 г | 36% | 12.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.965 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.438 г | від 11.2 в 20.6 | 30.7% | 11% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.205 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.208 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.213 г | від 0.9 в 3.7 | 23.7% | 8.5% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.225 г | від 4.7 в 16.8 | 68.6% | 24.7% |
Енергетична цінність 278 ккал.
- унція = 28.35 г (78.8 ккал)
- шматок (1/8 діаметра 9 дюймів) = 126 г (350.3 кКал)
Рецепт ванільного кремового пирога багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін B2 – 12%, вітамін D – 12%, фосфор – 13%, селен – 17,3%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 278 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний пиріг з ванільним кремом, приготований за рецептом, калорійність, поживність, корисні властивості пиріг з ванільним кремом, приготований за рецептом