Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 275 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 612 г |
| Білки | 11.97 г | 76 г | 15.8% | 5.7% | 635 г |
| Жири | 11.86 г | 56 г | 21.2% | 7.7% | 472 г |
| Вуглеводи | 28.84 г | 219 г | 13.2% | 4.8% | 759 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| вода | 43.6 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5213 г |
| Зола | 2.53 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 58 мкг | 900 мкг | 6.4% | 2.3% | 1552 г |
| ретинол | 0.052 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.431 мг | 1.5 мг | 28.7% | 10.4% | 348 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.486 мг | 1.8 мг | 27% | 9.8% | 370 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.266 мг | 5 мг | 5.3% | 1.9% | 1880 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.162 мг | 2 мг | 8.1% | 2.9% | 1235 г |
| Вітамін В9, фолат | 102 мкг | 400 мкг | 25.5% | 9.3% | 392 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.79 мкг | 3 мкг | 26.3% | 9.6% | 380 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| бета токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.21 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.32 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 1.9% | 1967 г |
| Вітамін PP, NE | 3.225 мг | 20 мг | 16.1% | 5.9% | 620 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 150 мг | 2500 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Кальцій, Ca | 152 мг | 1000 мг | 15.2% | 5.5% | 658 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Натрій, Na | 671 мг | 1300 мг | 51.6% | 18.8% | 194 г |
| Сірка, С | 119.7 мг | 1000 мг | 12% | 4.4% | 835 г |
| Фосфор, П | 196 мг | 800 мг | 24.5% | 8.9% | 408 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 4% | 909 г |
| Марганець, Мн | 0.348 мг | 2 мг | 17.4% | 6.3% | 575 г |
| Мідь, Cu | 128 мкг | 1000 мкг | 12.8% | 4.7% | 781 г |
| Селен, Se | 29.3 мкг | 55 мкг | 53.3% | 19.4% | 188 г |
| Цинк, Zn | 1.34 мг | 12 мг | 11.2% | 4.1% | 896 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 21.77 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.84 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.08 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.38 г | ~ | |||
| лактоза | 0.23 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.13 г | ~ | |||
| сахароза | 0.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.64 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.505 г | ~ | |||
| валін | 0.655 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.335 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.527 г | ~ | |||
| лейцин | 1.07 г | ~ | |||
| лізин | 0.697 г | ~ | |||
| метіонін | 0.212 г | ~ | |||
| треонин | 0.48 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.655 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.487 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.902 г | ~ | |||
| гліцин | 0.427 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.42 г | ~ | |||
| Proline | 1.372 г | ~ | |||
| серин | 0.69 г | ~ | |||
| тирозин | 0.452 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.155 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 26 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.908 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.051 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.123 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.143 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.587 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.605 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.064 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.242 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.021 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.912 г | хв 16.8 г | 23.3% | 8.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.052 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.187 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.019 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.602 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.206 г | від 11.2 в 20.6 | 19.7% | 7.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.774 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.042 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.217 г | від 0.9 в 3.7 | 24.1% | 8.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.809 г | від 4.7 в 16.8 | 38.5% | 14% |
Енергетична цінність 275 ккал.
- скибочка = 123 г (338.3 кКал)
- пиріг = 1021 г (2807.8 ккал)
PAPA JOHN'S, “Піца Пепероні”, з оригінальною скоринкою, 14” багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 28,7%, вітамін В2 – 27%, вітамін В9 – 25,5%, вітамін В12 – 26,3%, вітамін РР – 16,1%, кальцій – 15,2 %, фосфор – 24,5 %, залізо – 11 %, марганець – 17,4 %, мідь – 12,8 %, селен – 53,3 %, цинк – 11,2 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 275 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисна PAPA JOHN'S, піца «Pepperoni Pizza» з оригінальною скоринкою, 14 дюймів, калорійність, поживність, корисні властивості PAPA JOHN'S, піца з папероні «Pepperoni Pizza» , на оригінальній основі для торта, 14 дюймів