Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 361 ккал | 1684 ккал | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Білки | 0.37 г | 76 г | 0.5% | 0.1% | 20541 г |
| Жири | 40 г | 56 г | 71.4% | 19.8% | 140 г |
| вода | 57.58 г | 2273 г | 2.5% | 0.7% | 3948 г |
| Зола | 2.05 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| бета криптоксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 27 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.008 мг | 1.5 мг | 0.5% | 0.1% | 18750 г |
| Вітамін В4, холін | 9 мг | 500 мг | 1.8% | 0.5% | 5556 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.3% | 8621 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.12 мкг | 3 мкг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.19 мг | 15 мг | 14.6% | 4% | 685 г |
| Вітамін К, філохінон | 53.7 мкг | 120 мкг | 44.8% | 12.4% | 223 г |
| Вітамін PP, NE | 0.01 мг | 20 мг | 0.1% | 200000 г | |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 31 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.3% | 8065 г |
| Магній, Mg | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Натрій, Na | 800 мг | 1300 мг | 61.5% | 17% | 163 г |
| Сірка, С | 3.7 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.1% | 27027 г |
| Фосфор, П | 15 мг | 800 мг | 1.9% | 0.5% | 5333 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Марганець, Мн | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.1% | 28571 г |
| Мідь, Cu | 19 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 0.5% | 5263 г |
| Селен, Se | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.2% | 2391 г |
| Цинк, Zn | 0.07 мг | 12 мг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 33 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.37 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.016 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.377 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.793 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.065 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.069 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.024 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 29.542 г | хв 16.8 г | 175.8% | 48.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.464 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 28.953 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.125 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.006 г | від 11.2 в 20.6 | 35.8% | 9.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.689 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.317 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.317 г | від 0.9 в 3.7 | 35.2% | 9.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.689 г | від 4.7 в 16.8 | 78.5% | 21.7% |
Енергетична цінність 361 ккал.
Майонез 40% жирності з оливковою олією багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 14,6%, вітамін К – 44,8%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 361 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний майонез 40% жирності з оливковою олією калорійність поживність корисні властивості Майонез 40% жирності з оливковою олією