Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 11 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 6.4% | 15309 г |
| Білки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 8.2% | 10857 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.8% | 56000 г |
| Вуглеводи | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 8.2% | 11526 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 31.8% | 2857 г |
| вода | 96 г | 2273 г | 4.2% | 38.2% | 2368 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 2.7% | 30000 г |
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 3.6% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 18.2% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 10% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 6 мг | 500 мг | 1.2% | 10.9% | 8333 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.25 мг | 5 мг | 5% | 45.5% | 2000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 18.2% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 9.1% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7 мг | 90 мг | 7.8% | 70.9% | 1286 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 6.4% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 16.4% | 5556 г |
| Вітамін К, філохінон | 16.4 мкг | 120 мкг | 13.7% | 124.5% | 732 г |
| Вітамін PP, NE | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 13.6% | 6667 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 70.9% | 1276 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 15.5% | 5882 г |
| Кремній, Si | 53 мг | 30 мг | 176.7% | 1606.4% | 57 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 31.8% | 2857 г |
| Натрій, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 4.5% | 18571 г |
| Сірка, С | 6.5 мг | 1000 мг | 0.7% | 6.4% | 15385 г |
| Фосфор, П | 30 мг | 800 мг | 3.8% | 34.5% | 2667 г |
| Хлор, кл | 25 мг | 2300 мг | 1.1% | 10% | 9200 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 425 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 25.5% | 3600 г |
| Йод, І | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.9% | 150000 г |
| Cobalt, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 90.9% | 1000 г |
| Марганець, Мн | 0.079 мг | 2 мг | 4% | 36.4% | 2532 г |
| Мідь, Cu | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 37.3% | 2439 г |
| Молібден, Mo. | 1 мкг | 70 мкг | 1.4% | 12.7% | 7000 г |
| Нікель, нікель | 0.01 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 4.5% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 1.3 мкг | 4000 мкг | 307692 г | ||
| Хром, кр | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 30.9% | 2941 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 15.5% | 6000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.8 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.037 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.005 г | від 0.9 в 3.7 | 0.6% | 5.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.028 г | від 4.7 в 16.8 | 0.6% | 5.5% |
Енергетична цінність 11 ккал.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.