Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 272 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 6% | 619 г |
| Білки | 23.3 г | 76 г | 30.7% | 11.3% | 326 г |
| Жири | 19.8 г | 56 г | 35.4% | 13% | 283 г |
| Вуглеводи | 0.1 г | 219 г | 219000 г | ||
| вода | 52.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4297 г |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.2% | 1636 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.5% | 1500 г |
| Вітамін PP, NE | 13.6 мг | 20 мг | 68% | 25% | 147 г |
| ніацин | 7.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 246 мг | 2500 мг | 9.8% | 3.6% | 1016 г |
| Кальцій, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.3% | 1600 г |
| Натрій, Na | 1075 мг | 1300 мг | 82.7% | 30.4% | 121 г |
| Фосфор, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 10.6% | 348 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 71 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 272 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.