Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 209 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 806 г |
| Білки | 22.2 г | 76 г | 29.2% | 14% | 342 г |
| Жири | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 9.8% | 487 г |
| Вуглеводи | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 0.9% | 5341 г |
| Харчові волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| вода | 57.4 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3960 г |
| Зола | 4.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 56 мкг | 900 мкг | 6.2% | 3% | 1607 г |
| ретинол | 0.056 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 9.2% | 517 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.3% | 3600 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3 мг | 15 мг | 20% | 9.6% | 500 г |
| Вітамін PP, NE | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.2% | 392 г |
| ніацин | 3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 349 мг | 2500 мг | 14% | 6.7% | 716 г |
| Кальцій, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Магній, Mg | 37 мг | 400 мг | 9.3% | 4.4% | 1081 г |
| Натрій, Na | 1384 мг | 1300 мг | 106.5% | 51% | 94 г |
| Фосфор, П | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.7% | 410 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.9% | 2571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.1 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 84 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 209 ккал.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.